從做為幼兒園實習生開始，就很習慣幼兒使用的餐具，早午點心加午餐，剛剛好三個碗，也是大家俗稱的「三色碗」。午餐即便有三道菜，幼兒園老師總是技術了得，把飯菜集中在同一碗，食量佳的孩子也總能捧著像一座小山的碗，走回座位。
即使後來任教多年，從沒意識過有什麼問題，就連老師自己也常是一個碗，放了飯菜，眼睛看著孩子吃飯狀況，留意是否需提醒，偶爾起身，偶爾呼叫，偶爾請孩子來身邊吃，偶爾處理突發狀況。當許多偶爾加在一起，抬個頭看時鐘，就已經準備收餐。接下來算緊時間，還要收拾整理環境、刷牙上廁所，直至午睡前，孩子和老師都容易陷入馬不停蹄，食不知味的忙碌狀態。
如果把畫面拉開，作為旁觀者，這樣吃飯的模樣與節奏，很難有食慾。事實也是如此，別說孩子，即使是很餓的大人，有時寧可擱下手中的碗，大嘆一口氣，真的是吃不下。讓人擔憂的是，從幼兒園到國小，孩子的成長過程，午餐時間只有越來越短。
作為大人，我們讓孩子從小就這樣吃飯，方便而快速目的確實達到了，但也同時犧牲好好吃飯的品質，對食物的慎重態度，以及最基本的健康飲食習慣。
餐桌文化的教育
當我更懂得在意孩子的生活態度及環境美感時，認真看著自己親手盛給孩子的午餐，內心覺得很抱歉。用一個鐵碗裝盛所有食物，除了看起來不美味，也無法辨識自己到底在吃什麼。另外，三道菜都混在一起，味道交雜，也真的很難好好慎重品嚐口味。而我們卻每天日復一日的裝盛，更讓孩子從小就習慣這樣的餐點。但考慮到作息，清洗、攜帶、家長配合度、不宜增加廚房阿姨的工作等問題，總是作罷，只能盡力做到給孩子充份的時間好好吃飯。
我開始奢侈盼想著，我們是不是能讓大人孩子都好好吃飯？也問自己，我們這麼忙這麼急，到底是為了什麼？那麼，老師要怎麼營造教室中，優雅而愉悅的吃飯氛圍？讓即使動作慢的孩子仍然可以不需大人關注，用自己的步調吃飯？
我想引用我非常喜愛的作家蔡穎卿在《小廚師，我的幸福投資》書中寫的一段話：
餐桌雖然只是一方木頭或其他質地所形塑的圍坐空間，但在餐桌的活動中，一個人的思考方式與價值觀很容易就顯露而出。餐桌文化絕非只是口腹之間豐盛與美味的問題，它或許可以被視為見微知著的教養顯示。我覺得現在的孩子應該重新體會一粥一飯得來不易的認識，不見得是從「汗滴禾下土」這種與他們生活脫節的意象，而是從真真實實的操作與學習中來理解。
而餐桌活動所蘊含的元素，不論是食物，餐具，人與人之間的情感流動，都是每天會經歷的重要儀式，可以因此開啟一天的美好，或可能是一個被安撫療癒的時刻，至少，不該是被追趕的狼狽模樣。
換個碗，慢慢來
在教室選用不鏽鋼的鐵碗，確實是能確保安全與防熱性，但總顯得冷硬。若能換成像在家中的陶瓷材質，溫潤樸質的感覺，也許會擔心打破，但其實孩子比我們想的還謹慎，即使真的破了，我也相信下一次孩子會捧得更小心。從餐具開始改變吧！挑選具分隔空間又能承受熱食的餐具，像是通過安全檢測的陶瓷、木製材質。或若真選擇不銹鋼材質，也挑選小巧秀氣，具分隔效果，適合孩子的餐盒。當然，也可以找尋家中適合的小盤子，至少一個碗，一個盤，飯菜分開，甚至能讓孩子簡單的擺盤，就是一個好的開始。
我開始鼓勵家長帶適合的餐具來試試看，並提醒自己要將教室的節奏再慢下來。當然，作為一個公立幼兒園老師，總是像戰爭一樣緊張的午餐時刻，這個嘗試確實是自找麻煩，也可能會遇到各種狀況，更沒想像的優雅。但如果我們的孩子能懂得享受吃飯，尊重餐盤中的每一道料理，歡喜一口接一口，該多好，一點點改變也好。
然後，也準備給自己一個適合的餐具，跟孩子一起好好吃飯吧！
讓我們一起努力優雅一點。
（作者為幼兒園教師。）
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