我最近迷上拌飯。氣溫在20度上下到10度以下跳動，太陽出來時炙熱刺眼，傍晚風起時讓人全身發冷。每天要想中午吃什麼，或者晚上煮什麼，是靈感和創意的絆腳石。我的朋友們訂購預先安排好食譜的鮮食箱，預先選好菜單，供應商已經計算好營養成分跟卡路里，每週一次按照訂購的餐食數量，烹調需要的原料和食譜經過環保包裝，新鮮遞送到門口。從高蛋白到全素菜單，食譜會不斷變化。
從這些預先配置好的食材箱中，可以發現新的食譜和食材搭配方式，減少浪費和廚餘。不同供應商提供的料理，有些是已經烹調好只需要加熱的真空包裝，有些則是按照每個食譜準備精確的食材數量，需要20分鐘左右烹調。嘗試新的食譜，讓我開始想念湯飯和拌飯。
用現成小菜，準備一餐10分鐘就能完成的飯
我從台灣帶來了一些食材，有剝皮辣椒、麻辣鍋底、滷包、柴魚片、肉鬆，和我最喜歡吃的麻油海帶芽。我開始製作幾樣小菜固定放進冰箱，搭配簡單的米粉或米飯就能解決一餐。
我不願意經常煮飯或者煮一大鍋飯慢慢吃，所以通常從超市裡買各種藜麥、長米、南瓜籽等混合的微波米飯，或者已經加入羅勒青醬、peri peri辣醬的調味米飯。我準備的小菜有炒櫛瓜、煎蛋、海帶芽、清炒過的蝦仁、毛豆、鮪魚、燻鮭魚、各種口味的醃製泡菜、醃薑甚至是泡椒、芹菜粒、紅蘿蔔絲；生食的部分則有切丁的豆腐、撕碎的沙拉生菜葉、小塊彩椒。有時我會烤大蒜、青椒、茄子再切成段。運用這些零碎的小菜和米飯，搭配自己當天想吃的口味，10分鐘就能準備好一頓飯或者包好一個便當。
我使用辣椒醬、豆腐乳、紅味噌、甜菜醬、法式芥末、冷三明治美乃滋，超市裡各種可以拿來拌通心粉的油漬菇菌、波隆那或松子青醬，但我最喜歡的還是韓式辣醬（gochujang），微甜開胃，只是要稍微注意鈉含量。想要特別口感的話，可以撒上炸洋蔥酥或者直接把薯片捏碎撒在上面。
吃一碗拌飯，比起吃麵包或者吃麵都能更擋餓。在需要專心工作的時候突然肚子餓是最惱人的了。我常常把饑餓感當成動力，但從來沒忍超過30分鐘。現代生活中碎片化的資訊、碎片化的時間和經常需要多工並作的模式，就像一碗好吃的拌飯，需要最終達成口味上的和諧。
在越來越紛雜多元的社會中，一碗飯象徵怎樣的平衡？
最近研究上的關係，經常思考現代化理論。理論主張現代化進程最終，個人會取代傳統的家庭與社區，成為基本行動者，並且往消費主義的方向靠攏。而這種以個人為主體的尋租行為背後有國家社會政策、工業化與市場的支撐。這樣的變遷被命名為現代化，有著西方霸權的影響。但在不被霸權支配的情形下，不以「另類」等非主流定義自己，不同文化、信仰，且具有能動性的同質性團體所定義的現代性又是如何呢？
自己一個人的時候，打開冰箱隨時有做好的小菜，生活中的酸甜苦辣，按比例放進碗裡，均勻攪拌，一匙一匙把它吃完。吃飽之後，飢餓被消除，體溫上升，腦中思考工作的壓力閥似乎也調降了一點。
比我年輕的世代將在他們剛開始能夠決定自己想吃什麼的時候，就已經有一整面純素的食品可以選擇。純素培根、純素漢堡，和其他因為擔憂畜牧業為地球暖化帶來負擔而產生的替代性產品。他們可能會用企業投資植林、購買碳排等綠色經濟行動來決定他們的投資標的，但他們可能會完全不知道雀巢等跨國企業在上世紀70到90年代在非洲與南亞等地的資源掠奪醜聞。永續性和資源永續可能會是他們這個世代原生的詞彙，然而這些詞彙的定義，其實更像是一個模糊的概念，而非精準的框架。
和好友碰面的時候，我們會討論這些事情，世代差異下對於環境問題的見解、對於殖民與後殖民論述的角力，讓人不知道未來的政治發展方向會去往何處。我們專注地過著以工作為中心的生活，伴隨維持健康需要的運動習慣，似乎是當代的標配生活方式。娛樂也很輕鬆方便，只要有一支手機配上網路，追劇或聽podcast，生活似乎總是充滿了各式各樣的資訊作為背景，左右著人們的選擇和感受。
和這樣以方便為主的生活相反的，是追求生活中的儀式感。一條舒服的浴巾、柔軟的床單、線香冥想、質感食器、瓶花或者盆栽、靈修宗教活動和旅行。各種體驗，從極限運動到特殊情境的進食、放鬆、治療等活動，資本主義經濟活動和市場找到人們隱藏的需求並提供服務。
我迷上拌飯，因為買進簡單的食材切好裝在冰箱裡，需要的時候拿出來搭配好，再淋上熱湯或者放進一匙口味強烈的醬，攪拌幾下就很容易入口；也因為拌飯當中有我自己選擇的組合自由，搭配顏色、口味，不屬於任何一種既定的菜式，而且能保持營養均衡。
世代飛速更替，但那些單純的滿足不會改變
但拌飯好吃的地方在哪裡呢？我認為是澱粉中的甜味、略為濕潤和多種食材豐富的香氣交織在一起，看似精緻卻很簡單、直接粗暴填飽肚子的傳統滿足。就像人際關係，在這麼多複雜的外部情況思索和觸動下，人心需要的是單純的陪伴。
我和好友專注地傾聽對方生活中最近發生的事情，給予意見或鼓勵，有時提醒對方她們曾經和我們分享的目標。那些想過的計畫和心願被生活中的壓力和阻礙掩埋，有人替我記得。某些難以描述的情緒，在好友的陪伴中能得到抒發，並不一定需要傾吐或者表述。
天冷的時候我用湯飯取代拌飯。一碗湯飯，在外頭刮著大風的傍晚或者早上剛醒來周圍都是冷空氣的氛圍中，直接讓身體暖起來，非常讓人滿足。沒有時間烹調的時候，我會買冷凍食品，用烤箱或微波加熱就能吃的半成品，免去肉品海鮮需要事先處理或醃製的時間。沒空煮一鍋湯，我也會買高湯凍或者罐頭高湯替代。湯上放些青蔥、油蔥酥和切碎的芹菜梗、撒上白胡椒或黑胡椒。米飯泡在湯裡吸飽了汁液，不至於糜，但總有些不需要咀嚼的輕柔。
我想著我爺爺奶奶的碗、我父母親的碗，和我自己的碗裡，裝著種類不一的歷史與總體經濟發展結果，一碗拌飯或者湯飯也變得更有滋有味了。
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