台灣近日又席捲進非洲豬瘟的風暴，禍首指向廚餘養豬。
廚餘養豬是沿襲千百年以上的豬隻飼養模式，當然會有環保、衛生、防疫等問題必須注意。但之所以持續這麽多年，最主要是經濟誘因。相對於飼料養豬，使用廚餘的飼養成本較低，特別對於飼養期較長的黑毛豬業者而言，牠們的腸胃系統能耐受混雜廚餘，若改以飼料餵養，長期下來的成本龐大，難以維持。現在政府宣布暫停使用廚餘養豬，對養豬戶來說增加了飼料花費，而每天持續產生的龐大廚餘，更成了一大難題。
一頭豬每天能吃掉7公斤廚餘！
針對廚餘處理，行政院卓院長呼籲希望大家把食物吃光光。當然，從源頭減少廢棄物是處理廚餘問題的第一步，但再怎麼樣都不太可能做到完全沒有廚餘。廚餘及各類食品廢棄物資源循環的位階是：過期但尚可食用的食物，會提供給有需要者食用，這是所謂「食品銀行」的概念。百貨公司生鮮食品部門傍晚時會打折出售就是這個道理。當然標示須清楚，不得隱瞞生產時間是必要條件。
其次的處理方式則是動物飼料、肥料利用與能源利用。廚餘飼料化除具明顯的經濟效益外，去化量大更是最大的優勢。一頭60公斤的肉豬一天約可食用7、8公斤廚餘，也就是說飼養1千頭豬的養豬場，一天至少可消秏5噸以上的廚餘，約相當於一個3～5萬人鄉鎮所產生的廚餘量。基於防疫安全的考量，或許可將原本以湯湯水水直接餵養的方式進行改良，如採取高溫乾燥製成固體飼料，或液態生物發酵的液態飼料等，經嚴密控制品質後所產製的環保飼料，不只可以提供豬隻食用，也可以用來作為雞鴨等養殖業的飼料，用途十分多元。
多元利用、因地制宜、 合作機制：廚餘再利用的三大原則
廚餘是有機資源，但含水量偏高，若採焚化處理，不僅占掉焚化廠的有效處理空間，且降低熱能回收效益。甚至因為國人的飲食習慣，廚餘普遍含鹽量較高，可能導致焚化廠排放廢氣的戴奧辛濃度增高等風險，因此回收再利用是最佳的對策。
除了飼料利用、有機堆肥外，廚餘生質能利用也是積極推動的方向。有機廢棄物經厭氧發酵後可以產生沼氣，用來發電、提供熱源，這也是經濟部長期推動的「再生能源」方向之一。而設置以廚餘為單一料源的厭氧消化廠，必須有足夠大的規模才符經濟效益。廚餘是各地方清潔隊分別收集的，最符合經濟效益的方式就是利用畜牧場廢水處理系統既有的厭氧發酵槽、投入廚餘，與豬糞尿進行共消化。廚餘內含的有機質生物可分解性遠較豬糞尿高，因此可大幅提高發酵槽的單位沼氣產生量。遺憾的是，農業部對廚餘與豬糞尿共消化，設了很高的門檻，要求若要投入廚餘處理，則厭氧發酵槽不得設置在農業用地上。因此，這麼多年來，廚餘與豬糞尿共消化的推動仍十分遲緩。農業部未來若要限制廚餘養豬，就應該積極協助推動能源化。
廚餘是每個人日常生活都會產生的，廚餘處理問題也是大家都應共同面對的。筆者提出「多元利用、 因地制宜、 合作機制」的廚餘再利用策略，其中環保、農業、經濟三個部會的橫向緊密合作，則是得以成功推動的關鍵。希望各部會不被本位主義限制，發揮合作精神，不要讓國人被廚餘圍困在環境中。
（作者為環保服務業者，台灣資源再生協會常務理事）
分享圖文請註明出處，未經本站同意不得轉載
瀏覽次數：850
