日前因為爆發蘇丹紅的食安問題，我問家庭醫生，如何才能吃得健康？本以為他會回答「均衡飲食、減少對加工食品的依賴，或是多做適當的運動」之類，他的答案卻出乎我的意料：「要當一個苦行僧來過日子！」
這句話背後蘊藏著深刻的反思和警示，令我頓悟了以下幾點：
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嚴格的自律和節制：「苦行僧」的生活方式強調的是極度的自律和節制。這意味著我們必須嚴格控制自己的飲食，避免攝入不健康的食物。不僅僅是選擇健康的食物，而是要徹底避免那些有害的、充滿添加劑和防腐劑的加工食品。這種生活方式需要我們擁有極高的自我約束力。
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堅持天然和純粹的飲食：「苦行僧」象徵著簡樸和天然的生活方式，這也暗示了我們應該選擇天然和未加工的食物，回歸簡單、純粹的飲食習慣。我們應該多食用新鮮蔬菜、水果、全穀類和自家烹飪的食物，減少對市場上充斥的各種加工食品的依賴。
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遠離現代食品的誘惑：現代社會充滿了各種美味的加工食品，這些食品往往含有大量的糖、鹽、不健康的脂肪，以及各種化學添加劑。醫生的話提醒我們，要警惕這些食品的誘惑，選擇更健康的替代品，即使這意味著我們可能需要放棄一些口味上的享受。
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重視長期健康而非短期享樂：「苦行僧」的生活方式是一種長期的健康投資。儘管短期內可能感覺到飲食上的單調和限制，但從長遠來看，這樣的選擇會對健康有益。醫生希望我們能夠以長期的健康目標為導向，做出有益於身體的飲食選擇，而不是為了短暫的味蕾享受而犧牲健康。
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面對食品安全問題的現實：食品安全問題層出不窮，從頂新的劣油案到近日的蘇丹紅事件，雖然政府在努力把關，但市場上的食品並不總是安全可靠的。醫生的建議其實是在提醒我們要有更高的警覺心，並且採取行動來保護自己的健康，而不僅僅依賴政府的管控和規範。
以現實面來說，「苦行僧」的生活方式或許過於苛求，但要當一個「苦行僧」來過日子，實際上是在強調一種嚴格自律、回歸天然、遠離加工食品和注重長期健康的飲食理念。我們應該找到平衡點，在享受美食的同時，也要保持健康的飲食習慣，並對自己的飲食作出明智的選擇。面對日益嚴峻的食品安全問題時，這樣的生活態度或許是我們保護自己和家人健康的最佳方式。只有通過自我管理，學會選擇更健康的食物，並且對加工食品標籤保持高度的警覺，我們才能真正實現「民以食為天」的健康生活目標。
（作者為國立中正大學企管系博士生。）
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