台灣的食安問題越演越烈，瘦肉精、毒澱粉、塑化劑、人工香精、黑心假油、餿水油、飼料油…，實在不勝枚舉，在在挑戰著消費者的信心，亦為國人健康之一大隱憂。
首先了解目前國人之健康問題，依據衛生福利部之統計資料顯示，102年國人十大死因多與慢性疾病有關，依序為（1）惡性腫瘤；（2）心臟疾病；（3）腦血管疾病；（4）糖尿病；（5）肺炎；（6）事故傷害；（7）慢性下呼吸道疾病；（8）高血壓性疾病；（9）慢性肝病及肝硬化；（10）腎炎、腎病症候群及腎病變。
其中，惡性腫瘤（亦稱為癌症）從71年起，連續32年高居國人死因之首位，102年共計44,791人死於惡性腫瘤，占總死亡人數29%。若再進一步依各癌症死亡率排序，則依序為：（1）氣管、支氣管和肺癌、（2）肝和肝內膽管癌、（3）結腸、直腸和肛門癌、（4）女性乳房癌、（5）口腔癌、（6）前列腺（攝護腺）癌、（7）胃癌、（8）胰臟癌、（9）食道癌、（10）子宮頸及部位未明示子宮癌。再與10年前相比則發現死於胰臟癌、食道癌、前列腺（攝護腺）癌、口腔癌與女性乳房癌之比率明顯上升。
另外，再檢視我國國民醫療保健支出 （National Health Expenditure, NHE），截至101年，達9,302億元（占GDP6.6%），自民國80年以來即持續呈現上升趨勢。而個人醫療費用主要配置於消化系統疾病、泌尿生殖系統疾病、呼吸系統疾病、腫瘤及循環系統疾病等五類疾病。
事實上，消化系統疾病、腫瘤、食道癌等…，疾病的生成實與飲食與生活習慣密不可分，所謂預防勝於治療，若健康飲食或可降低一定程度之疾病發生率，更進而使醫療成本下降，然隨著食品安全一再出包，涉及範圍之廣，就算消費者秉持健康飲食原則，亦不知已在多少不知情的狀況，將原本深信安全無虞之問題食品、毒油吃下肚，連知名廠商都中標，還有多少未爆彈?實在令人憂心。
造成食安問題最根本的原因即為道德意識薄弱所致，廠商看中獲利過於「人」身安全，追求利潤極大化犧牲消費者健康，然讓人感嘆的是，整個生產過程實涉及許多環節，卻無人制止如此黑心商品產生，更顯示出道德意識之欠缺。台灣常喊出欲拚經濟之口號，然實在需深入檢討問題之本質，單就食安風暴的角度來看，最終道德與教育還是經濟成長最重要的一環，否則，員工花費大量時間精力在生產不健康之產品上，實為沒有意義之生產，消費者吃下問題食品，產生更多疾病健康問題，進而醫療成本上升，此為一惡性循環之過程。唯有加強教育、道德意識，更具同理心，抱持正確之態度所投入之生產，才是正向且有意義並能使經濟永續成長之道。
（作者為國立成功大學經濟學碩士、曾任職於中央研究院）
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