採茶時節的愛情：從「相褒歌」中看見飲食男女

詩聖杜甫的〈春夜喜雨〉詩：「好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。」描寫春雨的輕潤靜悄，最是膾炙人口。春雨的潤澤，不只是讓詩人早起時看到飽含雨水的花瓣顏色明艷，清明時節雨紛紛，也是促進茶葉冒出新芽的條件。

清明前後，是採收春茶的好時機。在發明機器採茶之前，茶葉都是人工摘採。為了採下一芯二葉的嫩茶菁，茶園得僱用相當的人力，把握時間採茶。採茶的工作單調，或許是基於解悶，也可能因為春天茶山的風光明媚，又惹人情思蠢動，採茶的情境因而蘊釀出了採茶唱山歌的俗曲民俗。山歌俗曲，可以是個人抒情的獨唱，也可以是兩人即興對唱，對唱的這種俗曲，在台灣也稱為「相褒歌」。

男女情愛向來是俗曲中最大的主題，相褒歌也不例外。男女對唱的情境，多半是訴衷情、話相思。「褒」字雖然是稱讚的意思，相褒歌卻未必都是好話，也常見男女之間互相狠辣的「剾洗」（khau sé，挖苦）。而且，應當強調的是褒歌中的情愛往往只是假鳳虛凰的娛興創作，並不表示對唱的兩人之間一定有戀愛或情仇。

由於過去採茶的勞動人力未必受過好的教育，因此褒歌的內容沒有文謅謅的咬文嚼字，反而是充滿了民間文學趣味的質樸語彙，其中捬拾皆是的農村地景、植物、動物、食物等等，藉由歌者的創意，往往有別具巧思的想像，尤其是以飲食為主題的各種修辭。

以食物比喻情人的「相褒歌」

例如我們常以「相思病」來形容見不到心上人時，身體懶散，精神萎靡的狀態，在民間文學中，就直接了當以沒胃口、肚子餓來比喻相思勞苦：「一日煩惱日落申，一暝思想雞報寅，一日無見咱嫂面，較慘細子斷了乳。」[1] 這位深受相思苦惱的人，整日心煩到了日落的申時（下午3~5點），又接續輾轉反側了一夜，思來想去已到了公雞報曉的寅時（凌晨3~5時）了。這般苦楚，好像是離了母乳的幼兒，一刻都不能忍耐。

既然相思是腹飢，那情人就是解飢的食物了，相褒歌中就常見將情人比喻為食物。「半壁吊肉貓跋死，看有食無病相思」指的是若即若離的思慕對象，使人心癢難搔，彷彿壁上吊掛的一塊美味的肉，貪吃的貓即使踴躍跳高還吃不到，淪落到摔死的命運。也有女性自比美食「雞肉絲」，明明已經端放在餐桌上，情郎卻還不動手拿，等不到可以相好的時機讓女方好不心焦：「一棹四邊四竪碟，中央一碗雞肉絲，兄哥不敢出手捻，那要相好等幾時。」

還有一首褒歌曲詞：「阿兄看妹真合意，袂輸赤肉焄（kûn）薑絲」形容情人秀色可餐，有如瘦肉煮薑絲。在男女之防較嚴謹的時代，如果可以跟心上人坐在一起，那可是比豬肉燉四神湯還要令人滿足：「若通佮娘坐做陣，較好豬肉燉四神」。過去農業社會物質不如現化的豐饒，有肉可吃已經是十分豐盛的佳餚了。這些「肉」的比喻，不只是以肉比喻難得的甘美，也呼應到將色情視為「葷」、偷情則是「偷腥」、「偷吃」、「打野食」的隱喻架構。

台灣「相褒歌」往往有別具巧思的想像，也常用飲食比喻男女之間的愛情。圖片來源：CHAINFOTO24／Shutterstock

「豉心肝」是受傷的心，也是誓死不渝的愛情

兩情不諧時，也可以用飲食比喻。「旺萊卜食著剖爿（phuà pîng，即剖半），真知娘仔無人情」則是以鳳梨剖半來比喻無情的分手。還有「膨風哥仔食豆頭，展卜恁厝開行郊」、「膨風哥仔食豆饀，按欲共娘作新衫」是用吃豆類食品容易脹氣的特徵來挖苦男方吃了豆頭（豆渣）就愛「膨風」（誇口），宣稱自家經營郊商。「膨風哥仔食豆饀」中的「哥仔」（ko-á）剛巧諧音「糕仔」，於是這一句又可以指涉包了豆饀的糕餅，使得這首褒歌平添一番雙關的趣味。

許多褒歌中的飲食比喻也不只是食物本身，就連烹調方式也可以用來形容男女感情的起伏。例如有一首澎湖褒歌：「燒鼎熱灶會燋湯，無燒無冷較久長，聲聲句句嫌咱䆀（bái），交著別儂才會知」，形容熱火朝天的炙熱感情往往不如平淡實在的關係來得長久，就像煮飯菜時熱鍋熱灶會很快就把湯都滾乾了一樣，不冷不熱的溫度才能持久。從這些歌詞中對飲食熟悉的程度判斷，不難看出褒歌主要的創作者是熟悉鼎灶炊食、主中饋的女性，正如採茶的人力也多半是女性一樣。

又如以下兩首澎湖褒歌，都以醃漬食物的概念來比喻自己的戀情：

「手攑（giâ）一枝烏雨傘，手提手巾欲拭汗，行到娘兜娘毋看，綴（到［tò）來）厝搣（me）鹽豉心肝，心肝欲豉豉灰（予伊）倒，毋通生蟲硬蟯趖（ngē ngia̍uh sô），阿兄心肝想著足艱苦，想著目屎輪落塗。」

「水缸無水古井看，古井無水向天泉，食著咱兄一喙涎（tshuì nuā），會生會死共心肝，毋信剖腹予恁看，甘願搣鹽豉心肝。」