我在上一篇文章提到，愛爾蘭咖啡的起源其實不是痞子蔡小說寫的那般浪漫惆悵。到底這款盛放在6盎司的喬治式玻璃杯（Georgian glass）、有著黑色岩漿般的熱辣咖啡威士忌、白色天鵝絨般冰冷鮮奶油的經典飲品，當初是怎麼發明的？現在來看看愛爾蘭人自己的說法。
安撫冬夜裡可憐的美國靈魂
1943年某個冬夜，一架從愛爾蘭西部福因斯水上機場（Foynes Airport，現為香農機場Shannon Airport，海明威、甘迺迪總統都去過）飛往紐約的飛艇（可降落在水上的飛機），因天候惡劣，在空中與亂流搏鬥數小時後，決定折返愛爾蘭。水上機場的氣溫極為濕寒，下機時旅客們全都驚魂未定，又餓又累且瑟瑟發抖。
根據《時代雜誌》的報導，當時在福因斯機場工作的廚師Joe Sheridan看到這群可憐的美國遊客，知道他們急需取暖，於是靈機一動，調製出一款暖心熱飲，結合了如少女之吻般柔滑的威士忌、如克倫威爾般黑心（Oliver Cromwell曾血腥鎮壓愛爾蘭）的咖啡，還有一英吋飄浮厚度的鮮奶油，果然安撫了旅客身心，「否則他們顫抖僵硬的手，就無法插進口袋掏出一先令來付錢了！」Joe Sheridan受訪時幽默的說。
其中一位旅客喝了之後相當喜歡，問這是巴西咖啡嗎？Joe Sheridan略帶驕傲地回答，「不，這是愛爾蘭咖啡。」從此，這款帶有愛爾蘭「十萬次歡迎」（Céad míle fáilte，愛爾蘭語形容好客）的咖啡調酒，正式誕生。
性感女神瑪麗蓮夢露也愛喝
後來，《舊金山紀事報》記者、也是普立茲獎得主Stanton Delaplane來到愛爾蘭，在香農機場喝到這款令人著迷的熱飲，決定把愛爾蘭咖啡帶回舊金山推廣。一開始他在舊金山嘗試自製，但鮮奶油不斷沉到杯底，讓他頗為沮喪。1952年他決定從愛爾蘭重金禮聘Joe Sheridan到舊金山漁人碼頭附近的Buena Vista咖啡館擔任首席咖啡師，很快地，愛爾蘭咖啡在舊金山創下一天賣出700杯的驚人紀錄，全美各地的人紛紛前來品嘗這杯神奇之露。
廣受美國人歡迎的愛爾蘭咖啡，改變了美國流行品味和文化生活。例如1956年性感女神瑪麗蓮夢露與第三任丈夫亞瑟米勒（Arthur Miller）在愛爾蘭香農機場拍下的那張俏皮啜飲照片，就讓人津津樂道。照片裡瑪麗蓮夢露正噘起嘴唇，準備好好喝一口頂著厚厚鮮奶油的愛爾蘭咖啡，也成了這款飲品的最佳廣告。
Marilyn Monroe with husband Arthur Miller having an Irish Coffee here in 1956 pic.twitter.com/t1ZT2V1voW
— Shannon Airport (@ShannonAirport) May 20, 2014
愛爾蘭咖啡的流行風潮從美國西岸舊金山吹到東岸波士頓，而美國每年從愛爾蘭進口威士忌的數量更不斷呈倍數跳躍。60年代冷戰期間，隨著美軍駐紮世界各地，愛爾蘭咖啡逐漸成為全球性勞軍飲品，我猜想台灣第一杯愛爾蘭咖啡應該是在越戰那段時間隨著駐台美軍出現的吧！時至今日，愛爾蘭咖啡在美國遠比在愛爾蘭本土更受歡迎。有趣的是，美國人把愛爾蘭咖啡視為咖啡，但愛爾蘭人則把它歸於酒類，我戲稱這是美國挪用愛爾蘭文化征服全世界吧檯的經典案例。
其實，一切是為了掩蓋臭酸的咖啡豆味……
近年來，有學者進一步提出愛爾蘭咖啡源自於都柏林聖殿酒吧區（Temple Bar）的新說法，這項理論獲得哈佛大學教授John V. Kelleher的證實。他認為，愛爾蘭咖啡應該是二戰時期「壞鮑伯酒吧」（Bad Bobs）與「海豚飯店」（The Dolphin Hotel）的老闆Michael Nugent發明的。
二戰之前，Michael Nugent在東艾塞克斯街（Essex Street E.）擁有一整排壯觀精美的四層樓紅磚建築，經營包括葡萄酒、烈酒、雜貨、酒吧以及飯店等各項事業。海豚飯店以門楣上有一隻皺著眉頭的海豚而聞名，早年的客人都是上流人士，非富即貴，其中最有名的就是後來成為英國首相的溫斯頓邱吉爾。這裡也是文學家喬伊斯年輕時最愛溜達的地方，在意識流小說鉅著《尤利西斯》（Ulysses）出現過。
1940 年左右Michael Nugent在地窖囤放了一批過期的劣質咖啡豆，豆味刺鼻難聞，但戰時物資珍稀、不想浪費，於是他想到在咖啡中加入威士忌，並在飲料上面鋪一層厚厚的鮮奶油來掩蓋怪味，美其名為「愛爾蘭咖啡」。推出之際，人們對於飄浮其上久久不沉的鮮奶油感到非常新奇有趣，許多都柏林人當年都曾喝過。
當時Joe Sheridan是Michael Nugent的員工，從老闆那裡學會愛爾蘭咖啡的配方，不久後離開都柏林，去福因斯機場上班，因緣際會下為那批冷得發抖的美國旅客調製飲料，使得愛爾蘭咖啡聲名大噪。至此，愛爾蘭咖啡身世終於真相大白：發明者是Michael Nugent、發源地在都柏林，不過最佳推手當屬香農機場的廚師Joe Sheridan，兩人對愛爾蘭咖啡的貢獻功不可沒，同燈同分。
講完愛爾蘭咖啡的故事，我突然想到我們的珍珠奶茶在都柏林就有好幾間店，台灣珍奶不妨效法愛爾蘭咖啡，推出調酒版或雞尾酒版，看是用宜蘭的噶瑪蘭威士忌來搭，還是用台灣甘蔗製成的蘭姆酒來調，視覺上再做一些色彩漸層，一定可以替珍奶開創新一波風潮，歐美人時興喝酒社交，絕對會大受歡迎的！
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