「我和學長都以為應該可以拿到銀牌的，但宣布時，聽不太懂德國人講英文，所以意會過來我們是第三名的時候，其實我們有點反應不過來，甚至有傻住。」林芃儀說，後來想想，其實我們盡力了，第三名也是滿好的啦！
21歲的台灣選手林芃儀和27歲的滕民猷，日前在德國慕尼黑舉辦的「IBA世界點心大賽」拿到第三名。首獎由南韓獲得，第二名為挪威。他們是經過台灣2021 UIBC-IBA世界點心大賽台灣代表選拔賽得到金獎，代表台灣到德國參賽。
IBA世界點心大賽是世界級混雙組合的點心競賽，由世界烘焙組織（INTERNATIONAL UNION OF BAKERS AND CONFECTIONERS，UIBC）舉辦，每三年一度集結世界各國甜點師參與這場甜點盛會，是少數能繡上國旗的世界級比賽。選手們將透過大賽主題（如拉糖、巧克力、蛋糕……）完成大賽作品，使用的原料均必須為可食，作品所使用的裝飾性部件也必須在比賽現場製作。
林芃儀說，2023 的IBA世界點心大賽以「動物世界」為競賽主題，作品的內容包括1座大型糖工藝品、2個8吋主題蛋糕、3款宴會小點心、3款手工巧克力、2款肖像作品及1款主題甜點，全部需在11小時內完成並展示出來，是難度極高的馬拉松式競賽，非常考驗選手之間的合作默契。「我們這次是選用台灣特色水果與茶葉，製作各式創意甜點！」
從比賽中一路磨練，終於拿到進軍國際的門票
出生在台北的林芃儀，讀國中時有次與家人到百貨公司，看見烘焙教室正在教手作巧克力蛋糕。「從食材變成一個漂亮的蛋糕，我覺得烘焙很好玩、很有趣。」林芃儀說，報名第一堂體驗課後，就想讀餐飲相關科系，可以學點一技之長。
雖然林芃儀是依照一般升學路線就讀普通高中，但高一後，她很清楚的知道念書對自己說並不有趣，「我還是喜歡烘焙。」決定志向後，她馬上轉學到台北市私立開平餐飲學校。
一開始以為餐飲科只是大家玩玩，很輕鬆，進去才發現並非如此，餐飲業需要注意的事情其實很多很廣，中餐、西餐、烘焙跟餐點服務（外場）都要學，「但我很確定就要走烘焙。」德卡瓦茲、瑪德蓮、馬卡龍等等這些西點製作，都讓林芃儀非常有興趣。
林芃儀一路經過校隊選拔，代表學校參北區賽。「要當上選手是要經過一番很折磨的訓練！」林芃儀表示，抹奶油等技術都算簡單，但在畫設計圖這一階段就卡關了，因為完全不知道作品應該要長什麼樣子，畫完設計圖後必須在時間內製作完成，做出來之後還要再做修整，更要模擬各種現場會突發的狀況，然後才能去比賽。這時她才覺得，「哇！我怎麼選了一個這麼難的烘焙，尤其被老師打槍退件時，都心生後悔……」現在說起來，她還忍不住落淚：「首次參加北區賽拉糖的作品沒有名次，那時心中就會想，我幹嘛走這條路啊！」
一路提拔林芃儀的老師彭浩鼓勵她，拉糖不行，可以換學巧克力。反正西點有很多不一樣的項目，不是只有拉糖或慕斯，讓她走進新世界。「巧克力好好玩，居然可以像黏土那樣捏。」林芃儀從頭學起，成績漸漸出來。參加蛋糕協會舉辦的比賽拿了銀牌，她終於了解愈挫愈勇的感覺，學習後就是要經過不斷的比賽，才有辦法再學東西，讓自己更強大。
一路走來，林芃儀的信心與技術都加倍成長，校際杯拿到第一名後，再參加IBA台灣選拔賽，18歲的林芃儀以學生身份擊敗其他職業級師傅拿到金獎，獲得前往德國點心大賽的門票。
讓國際看見，原來台灣的實力也很強
原訂2021的賽事因疫情影響，延至2023才舉行。林芃儀和滕民猷用2年的時間備戰，在台灣模擬限時賽事20多次，終於有信心征戰國際。
IBA比賽的制服，可以在領口繡上國旗。林芃儀說，穿上它是有一點點壓力，衣服雖然很輕，但是彷彿有股重量壓在肩上。「就不想要讓台灣丟臉，因為我們站出去就是代表台灣，就想要讓別人看，原來台灣人的實力也是很強。」
林芃儀補充說，第一次代表台灣參加國際賽，現場都是外國人，所以有一點赤裸的感覺，「就是，哇，我居然要展現自己，然後讓所有世界各地來這裡參展的人，看到我們台灣人的實力這樣。我們不想要丟臉，也不想要丟台灣人的臉。所以要很努力的去完成這件事。」
賽事開始後，4位裁判會在各國工作區巡視有無違規事項，甚至還有其他國家的代表團刻意出招檢舉，誤導裁判去檢視其他參賽者的食材，來干擾選手的心情。林芃儀說，台灣代表團完全禁得起檢驗，但在分秒必爭的限時賽中，要向裁判解釋，的確會浪費一些時間。最後韓國隊拿到第一名，林芃儀認為是實至名歸，整個作品很完整，自己輸得心服口服。
這次的參賽選手中，只有林芃儀和滕民猷是未滿30歲，其他都是職業級的點心師傅，「我們的作品真的是跟他們有距離。不管是技術上，或者是外觀的調整，讓我大開眼界，完全就是需要虛心去學習。」
持續精進的路上，有太多要感謝的人
拿到大獎後的下一步呢？「下一步是把我這些所學的傳承給學弟妹。」林芃儀說，另外就是進入到業界了，因為職場才是實戰。自己希望從小店開始，因爲小店可以接觸到整個運作，可以學到更多的東西。
林芃儀說，點心這條路會一直走下去。「我不要鬆懈下來，要繼續去學習，不要覺得停在這裡就很好，要一直往前走，才有辦法繼續進步。」林芃儀說到這裡，淚水又止不住的流下。
最後，林芃儀要藉此次的訪談，感謝太多太多曾幫助她的人。「最想謝謝的是我媽，因為她真的支持我，在我每次很挫折的時候，她總是不斷的想辦法幫我解決問題，陪我繼續走下去。這一次來慕尼黑參賽，媽媽更是幫我分擔很多事情，可以讓我很專心的去比賽。真的很感謝她。」語畢，壓力釋放後的林芃儀掩面大哭。
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