你對越南的認識，還停留在落後的開發中國家嗎？這些年越南飛速進步，在經濟起飛的同時，我們要更深度地看，越南的日常中藏了多少文化寶藏。
《獨立評論@闖天下》第40集Podcast，專訪《南向跫音：你一定要認識的越南》作家洪德青。她分享許多不為人知的越南趣事。
原來，最古老的魚露公司，居然與獨立建國有關，更是栽培胡志明進行革命的重要推手！越南人都愛吃狗肉的刻板印象，竟來自一本美食經典文學？
除了台商視角，台灣能不能以另一種角度看待越南？
2005年，我第一次到越南找男朋友玩，當年他在外交部工作，被派駐到胡志明市。我發現越南建築物真的很像東方小巴黎，但街道又會有很多摩托車。我心想，越南果然是一個朝氣蓬勃的亞洲城市！
婚後，我辭掉工作，跟先生到越南定居。由於沒了工作很無聊，我開始學越南語，也趁機在胡志明市逛逛。那時還沒有智慧型手機，我在部落格上簡單記錄每日生活，向娘家報平安。
起初，我只是不斷地寫。2008年，我意外獲得《中國時報》舉辦的「全球華文部落格比賽」年度大獎。貓頭鷹出版社社長陳穎青（老貓）是評審之一，他建議，把我部落格上的文章集結成書。於是，就有了《南向跫音：你一定要認識的越南》這本書。或許是我的人文和藝術背景，讓我觀察越南的角度有別於一般台商，許多人逐漸意識到，有個叫洪德青的人，以不同角度書寫越南。
我認為，能不能看到一個國家的優點，是我們的能力問題。我在越南看到許多英文和日文雜誌，定期介紹越南文化給移居越南的人，這讓我非常感動。為什麼越南台商那麼多，卻沒有一本用中文書寫的雜誌？我想透過外國人的觀點，補足我們對越南觀察的缺失。
越南咖啡就像越南人，鐵血又悠閒
大家想起越南，或許會對他們的咖啡文化留下好印象。越南咖啡的品種是羅布斯塔，味道比較強烈，符合越南某種鐵血的個性；越南人使用滴滴壺喝咖啡，當中又有種法式悠閒。越南滴滴壺咖啡真的很好喝，他們會往裡頭加入煉乳和冰塊。
許多人可能知道，越南還有貂咖啡，是利用咖啡豆去餵養貂鼠，經過貂鼠排泄後，產生一種特殊風味的咖啡。越南咖啡文化，各年齡層都會參與其中，非常貼近庶民生活，這和台灣不太一樣。
此外，越南還有「咖啡錢」文化，比如進出越南海關時，大家會塞錢加速通關過程；路上發生擦撞，人家可能會需要一些「咖啡錢」。它就像潤滑劑，是某個時代背景留下來的產物。事實上，越南也在檢討這個問題，我們不需要用太高道德標準去評價它。
魚露竟是越南獨立建國的推手！
台灣有些人可能無法接受魚露，但我個人卻很喜歡。魚露是種相當特別的調味料。在越南，魚露與他們的民族精神息息相關。
法國殖民時期，幾乎所有企業都由法國人或中國人壟斷，唯有魚露這塊領域尚未被人觸及。於是，蓮成魚露成為越南最早的中小型企業，它至今都還存在，是一家百年企業。在法國統治時，越南人過得很辛苦，很渴望脫離法國。蓮成魚露的創辦人非常愛國，於是將賣魚露的利潤用於革命活動、創辦學校、出版書籍等，支持越南獨立運動。
那時，越南國父胡志明還非常年輕，某次他造訪越南生產魚露最著名的地方──潘切，因而認識蓮成魚露的創辦人。交談中，創辦人發現胡志明的家學淵源，有豐富的教育背景，於是胡志明被邀請成為教師。日後，創辦人也用賣魚露的錢贊助胡志明的革命費用，無論是火車、輪船還是偽造證件（當時法國會抓越南人），蓮成魚露就像背後的金主一樣資助胡志明。
所以，我們現在認為很平凡的魚露，對越南人來說，或許擁有某種精神內涵和時代使命感。
《河內的美味》讓大家誤以為，越南人都愛吃狗肉？
你可能還聽過越南人會吃狗肉。為什麼大家提到這件事，都會想起北越人？這可能與飲食文學家武邦（Vũ Bằng）有關。
武邦是越南近代第一位有系統介紹越南15道經典菜式的飲食文學家。《河內的美味》（Miếng ngon Hà Nội）是所謂的「美食聖經」，至今在越南仍然暢銷，或許這讓後人對越南人吃狗肉有所誤解。
武邦是河內的貴公子，家境非常好。由於家中經營書店，他從小熱愛閱讀。就讀河內最好的法國學校，他很早以法文開始寫作，並迅速成名。武邦有財富，有文學素養，而且長得很帥，但年僅18至20歲，就不幸染上鴉片毒癮。
後來，他娶了一位大他7歲的太太。太太覺得武邦很有才華，荒廢在鴉片中非常可惜。每當武邦鴉片癮快發作，太太便會拉他上街，品嘗各種河內小吃。武邦就是在過程中吃到狗肉。由於太太用美食轉移注意力，加上自己也希望振作，武邦最終把鴉片給戒了。
1954年，法國結束對越南的殖民，也導致南北越分裂。當時武邦已成為一名地下情報人員，上級希望派他到南越西貢（即現在的胡志明市）擔任記者，進行臥底工作。武邦以為只要在西貢住個兩年，越南就能統一。於是，他讓妻子和孩子留在河內，自己獨自前往西貢。沒想到越南後來分裂，加上美國介入，大約1960年左右，他意識到自己恐怕很難再踏上河內這片土地。由於思念太太與河內的街頭小吃。於是他將曾在河內品嚐過的美食，寫成《河內的美味》一書。
「河內是一座被烤肉米線穿透的城市！」大約70、80年前，武邦就寫出美國總統歐巴馬吃過的烤肉米線。他的寫作非常風趣幽默，使用現代的筆法，讓文章具有某種節奏感。他形容狗肉的美味，就像約翰．史特勞斯的圓舞曲一樣令人愉悅，這也透露他對古典音樂的深刻理解。他精彩敘述越南人怎麼吃狗肉，也知道這一定會引起很多爭議，但仍如實呈現自己喜歡的一面。
當年北越的紅河三角洲比較貧瘠，並不像南越那樣富裕豐饒。由於蛋白質的攝取來源有限，北越人可能會尋找其他食物來源替代，例如蝸牛，蟲或狗肉。我認為，大家對於越南人吃狗肉，應該從中立的角度看待，因為背後有他們特定的背景和歷史脈絡。
越南巧克力超好吃！甚至獲《紐約時報》報導
一般人去歐洲或美國旅行時，不是會買Godiva巧克力或去比利時買巧克力嗎？大家可能沒想過，亞洲最高級的巧克力，竟然來自越南！
越南的氣候非常適合種植可可豆。當年，法國人從西非運來一些可可種子，到越南進行試種。但後來由於咖啡、腰果、胡椒等作物取得成功，法國人漸漸忽略了可可。直到2000年，法國人再次來到越南，試圖重振他們在越南的可可事業。他們開始精煉越南的黑可可，並走向高端市場，甚至獲得《紐約時報》的報導。
如今，越南巧克力已成為高級伴手禮。它的包裝非常精美，也獲得不少設計獎項。當你送越南巧克力給親友，他們很可能會以為這是來自哪家歐美大廠，實際上這是越南的品牌。
漸漸開花結果的台越關係
我認為這幾年，台灣對越南的印象發生很大改變，這可能和新南向政策有關。年輕人現在對越南的接受度非常高，甚至有走向網紅化的趨勢。從《四方報》、燦爛時光東南亞主題書店等活動一路推廣下來，如今這些都漸漸開花結果。
在新南向政策實施前，越南其實已經崛起。實際上，有相當數量的台灣人，在越南生活得非常好，只是這一塊比較少被報導。這十幾年間，越南越來越國際化，這與他們的人口紅利有很大關係。越南全國平均年齡僅在33歲左右。
在台灣的我們如果想要認識越南，或許可以從身邊開始。台灣街頭有許多越南餐廳，先嘗試那裡的食物，並和餐廳老闆娘互動。無論是身邊的越南籍的親友交流、參與越南籍留學生舉辦的活動，閱讀書籍，或觀看越南網紅阮秋恒的YouTube影片，現在有很多管道可以利用。
如今疫情已經解封，而且台灣距離越南很近，買張機票就可以去越南了！
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