東和國小位於彰化八卦山腳下的田中鎮。利用八卦山下的農村特色，學校打造融入在地產業的「食育美學堂」，並透過在地青農、家長志工與餐飲學校支援，導入美感教育與專業技能，讓學生從課堂走入菜園、廚房，呈現餐桌上的公民素養。
學務主任陳學偉說，教學團隊將學校週遭農村產業導入校訂課程，希望讓小朋友從課程體驗中達到彈性學習目標。他舉例，最初鎖定在地盛產的鳳梨產業當做課程主軸，後來發現除了鳳梨外，還有許多農村資源可以連結，加上種植鳳梨必須等待兩年的時間才能採收，學生較難觀察到作物生長過程。經過討論後決定搭建一座網室農場，讓師生自己動手種菜。透過自家的「開心農場」，奠定以食農教育為基礎的系列體驗課程。
東和國小每個班級在網室農場中都有一塊專屬的菜圃，每天澆灌照顧。六年甲班導師劉晏吟表示，像茄子、高麗菜、大頭菜、辣椒等蔬菜都是小朋友努力栽種的成果，同學們會善用收成的作物做成好吃的料理。
學校也種植了香草植物，李玉琇老師說，農場裡種植了薰衣草、芳香萬壽菊、甜菊、薄荷等等，小朋友透過觸碰、聞香、品嚐的一連串互動，營造出五感體驗，香草植物入菜、擺盤，也同時增加生活美感。
用心做菜的料理美學
進入「食育美學堂」，學生們個個可都成了小小總鋪師，每個人都有自己的手路菜。六年甲班陳稟享最喜歡料理排骨玉米湯，六年甲班陳柏源最拿手的是炸雞，二年甲班游家盈對蜜雪兒白菜餛飩湯則情有獨鍾，二年甲班陳信壹的強項則是甜點紅豆麻糬。
要做到「食全食美」，校長蔡國吉強調，就要讓孩子可以學以致用、現學現賣。像學校60週年校慶園遊會，各年級學生就將平日所學應用於攤位中，讓參加活動的家長們非常感動。
課程的另一項精神就是懷著感恩的心製作料理。蔡國吉校長表示，東和國小謝師宴所有的菜色都出自六年級學生之手，無論料理的口感如何，對師長來說都是一份來自學生的心意，比學校單純花錢辦一場餐宴有意義。學生甚至將這種感恩的心拓展到社區與家庭，而獲得課程之外所衍生的外溢價值。
這些課程不但讓孩子學會做菜，還培養學生料理美學，六年甲班謝彥伃對中西式餐具的擺放特別有興趣，六年甲班陳稟享同學則對食材的擺盤印象深刻，發現原來透過擺盤可以讓食物更美味，更有質感；陳柏源同學更注意到，果雕藝術可以發揮自己的創意。
而從種菜與料理中，學生們學到的不僅僅是餐桌與廚房的技能，還有許多未曾經歷的人生體驗與成就感，二年級的游家盈同學表示，在家裡跟在課堂上煮起來的感覺就是不一樣，而且可以利用所學參與社會公益活動；六年級的陳稟享同學因為每天要負責照顧認養的菜園，需要鋤草、澆水，一個不小心果實還會被蟲咬、腐爛，讓他深刻感受到當農夫「粒粒皆辛苦」的不易；六年的謝彥伃表示，從無到有的過程讓人最有感，食育美學堂的體驗課大程都是她以前沒有接觸過的。
陳學偉主任認為，給孩子的食農教育不僅教導學生要如何填飽肚子，更重要的是如何吃出健康、吃出品味、吃出美感，並融入在地文化，親近每個人生長的土地。
美感教育，打造全方位的飲食美學
東和國小的「食全食美」課程是全方位的飲食美學。除了從產地到餐桌的體驗課程外，「食育美學堂」的建築也風格獨具。學校參考社區共讀站的美學元素，以工業風營造人與環境共融的美感環境，從室內配置、採光、材質選擇都下了許多工夫，目的是為了讓學生有一處美食記憶的主題空間，這樣的美感環境，讓許多參觀過的學校都非常驚嘆。
在這樣的課程潛移默化下，東和國小學生不僅學習將美感運用在產地、廚藝及餐桌上，更將美感教育轉化為回饋社區的實際行動，希望小小朋友畢業後，都能成為兼具美學素養與社會責任的小小總鋪師。
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