如果出國回來，就因為想念台灣的美食，急著解饞，緩我思鄉之苦，那麼從桃園第二航廈返國入境，倒也不必急著去搭挑園捷運離開機場。接機大廳南會面點旁，有家「誠盟牛肉麵」就可以吃到正港台灣人創作的牛肉麵。
當然，現在全世界各國不乏吃得到牛肉麵的店家，不過究竟不是正宗。說到國外品嚐牛肉麵的故事，我有幾則滑稽的遭遇。
有一回在東京羽田機場，居然在日本料理店裡發現也有賣牛肉麵！點來一份，唏哩呼嚕的吃將起來，滋味如何？我想起美國人在Napa valley根據法國秘方釀製出紅酒時，法國人說：「不錯，很有可口可樂的味道。」
日本人做牛肉麵，同理可推，不錯，很有拉麵的味道。
中國上海我也吃過牛肉麵，味道清淡，推想是上海人吃不慣台灣那種「牛逼」式的重口味；福州巿有一家新開張牛肉麵店，可能是台灣人去創業的，門口大大一塊招牌：「請來品嚐台灣原住民阿嬤的牛肉麵手藝」。
如果說台灣原住民阿嬤的手藝是煮「台灣黑熊肉麵」，我倒還有幾分相信，至於煮牛肉麵，也未免「行銷」得太過離譜了吧？
青島的牛肉麵則徹底發揮了極其唬弄的本事，有家連鎖店曰「美國加州牛肉麵」是由華僑回中國開的，其實全是習自台灣的烹調法，卻打著「美國加州」的招牌，中華文化博大精深，因此鬼扯的本事也自然不落人後了。
牛肉麵是道地的台灣創意料理。美食家作家逯耀東曾說川味的紅燒牛肉麵是從高雄崗山的空軍眷村開始的；開平餐飲學校的創辦人夏惠汶也說他曾有一回到中國四川大學附近看見一家張起牛肉麵招牌的店，於是排闥直入，馬上點來一碗牛肉麵和紅油抄手，麵一端上桌，就好生失望，勉強吃了兩口，再也無法下嚥。最後假裝臨時有急事，埋單逃之夭夭矣。
所以夏惠汶也證實：「四川在地理位置上歸屬南方，牛肉麵根本不是傳自四川的美食，而是民國38年政府遷台之後，因人因地而在台灣創新的美食。」
台灣本產的牛肉麵越做當然是越精緻了。從前在桃園機場食牛肉麵，總結是台語的「歹食貴」（難吃又貴）三個字，許多人都像我一樣，出國入國來吃過都會氣飽一肚子。已故的美食作家韓良露就曾投書《聯合報》說：「桃園機場賣餐飲，讓我覺得沒面子」、「賣的牛肉麵像沖泡的速食麵」、「這樣的機場飲食櫥窗，我們還奢談什麼飲食文化觀光？」批評得大快人心。
但從2011年起，被罵得臭頭的桃園機場開始深自反省，從由第二航廈B2美食街打頭陣，由義美吉盛公司接手，規畫「美味旅圖」美食廣場，這一開幕著實令人耳目一新。後來在桃園國際機場陸續推出各個美食街與空間，看來每個店家都經過精心挑選，令人垂涎三尺。2019年再擴大營業，營業面積擴大到2,400平方公尺，也讓商家從原來的15個增加至21個，每家美食都令人食指大動。
第二航廈的這家牛肉麵，其實就是著名進口商美福集團在台北內湖「美福食集」裡那碗傳說中的「熟成21牛肉麵」。創作者即是業界有名的美福行政主廚陳重光，聽說他是最早將乾式熟成牛排技術引進台灣的人，有「熟成牛肉教父」之稱。
這所謂熟成21是因為須耗費21天的步驟，而湯頭再用PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等食材精燉12小時以上，再摻入精華純牛油，使其口味嚐來不再重鹹重油，由食材本身散發出香甜的滋味來。如此這般的牛肉麵作法，大概也是「朝聞道，夕死可矣。」
想來這碗牛肉麵就在接機大廳裡，應該不會讓我們的美食作家沒面子了吧？
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