台中市第三市場正式名稱為「台中市第三公有零售市場」，是座百年市場。市府在2022年11月18日舉辦了一場「百年分享，榮光傳承」的活動，邀來市場內超過50年的攤家及10位年紀合計百歲的孩童一起慶祝。
第三市場的歷史要從1922年11月起開始推算，起先在台中市櫻町一丁目，大約是舊台中驛的正後方，也稱為櫻町消費市場，本來是台中車站後驛的唯一市場。但隨著車站落成，附近地區繁榮發展，櫻町消費市場不足以應付人口需求，於是在其西南側的敷島町設立市場，建築造型是兩坡式懸山屋頂，即日語「 切妻造」（きりづまづくり）的建築形式，由紅磚牆砌成，後來於1932年5月移至現址，改稱「敷島町消費市場」。
從當初的平面圖來看，市場的入口就是現在台中路一側上有「玉聖宮」三字招牌下的「亭仔跤」入口。玉聖宮主祀媽祖，是於終戰後的1947年從北港分靈而來，方便市民買菜兼拜拜，另在和平街也有個開放性入口，僅立柱為門。
玉聖宮招牌上有一台中市章，這是從日治時期就留存至今，到台中縣市合併後才被卸下，但仍被保存在入口上方，象徵歷史傳承。這個市章在台中放送局、台中公園望月亭、台中市役所附屬的倉庫，連有些舊社區的佈告欄都還可以撞見，對老一輩的台中人來說，應是兒時至今的記憶。
如從玉聖宮一側走道進入，那麼左手邊就是著名的台中廣味香肉鬆，曾在台中十大伴手禮的票選中獲獎；右手邊則為自1922年（大正11年）創立的「三廣餅舖」，這間店自稱從櫻町市場搬移到敷島町時，創始人黃文寬先生就在市場裡賣醬菜和雜貨。因他對烘焙手藝情有獨鐘，乃拜師學藝，做起了糕餅生意。黃先生的日文發音為「KO桑」，本來店號取自和日語相近的「廣三」，子孫輩改為「三廣」，據說是姓名學上較有好運。店裡除太陽餅、鳯梨酥和杏仁酥三寶外，馬卡龍也很搶手。
說到馬卡龍，這一味在日治時期台灣既已存在，一般稱為「牛粒」。一說是來自法文烘焙小西點「biscuits à la cuillère」，取最後一個單字「cuillère」直接音譯為台語「牛力」（gû-li̍k），另有一說是因其為形狀渾圓似牛眼睛而得名。不過台語另有「麩奶甲」（hu-ling-kah）的發音，或寫成「福臨甲」、「福令甲」，源自日語的「手指餅乾」（ladyfingers，レディフィンガー）音譯。關於牛粒，還有一家「榮記餅店」的產品，也受到很高的評價，值得去交關。
市場內有家人氣的「姊弟冷熱飲食」，是一大早買菜順道解決朝食的好所在，不管冷熱飲食都便宜大碗又好吃，每出一碗麵，會附一小袋的辣椒小魚乾，由老闆蔡裕榜精心研發而成，老實講很辣，摻一點無妨，過量我就不敢恭維了。
有人說台中人將肝連肉呼為隔間肉，這家店也賣隔間肉麵，乍看是肝連，但和所謂隔間還是有點區別。肝連帶的是筋膜，而隔間顏色偏深，表面有層薄膜覆蓋，口感滑嫩，只是一般人還是不怎麼能分辨出來。
摸著肚腩從姊弟店走出來，斜對面的「慶山鮮奶饅頭」除各種饅頭外，尚有壽桃、壽龜、竹筍素菜包和竹筍鮮肉包等，滋味評價亦佳。
台中第三市場必吃排隊美食！
每個市場當然都有很多美食，而口味則因人而異，非常主觀，我個人對第三市場幾攤自然也有所偏愛，寫來供大家參考：
始於1951年的「枋記涼圓」。這涼圓我在嘉義曾經遇見，享用時得淋上「白醋」（美乃滋），可謂獨全台的飲食習慣，不料台中也有，且不必沾上任何醬料，咀嚼起來也相當軟䊆，但擺攤位置不顯眼，一路尋找要費心注意。
「周記上海脆皮烤饅頭」生意沖沖滾，只是這是否從中國上海來？有人信誓旦旦說乃從嘉義傳開來的，不過因香脆好吃，哪裡來的倒不是重點了。我數十年前第一回在上海邂逅「南翔饅頭店」，店招明明寫饅頭，入裡卻只有小籠包而已。後來才知道上海人凡包子類者，都稱饅頭，如肉包是肉饅頭，菜包是菜饅頭，而小籠包則是小籠饅頭。那如果真要吃饅頭，那又要怎麼說？當地人的答案是還是叫饅頭，或者淡饅頭、白饅頭，反正看你一臉莫明其妙的呆樣，大概也猜得出你要吃什麼。
位於信義南街上的「小辣椒越南麵包」是市場外的排隊人氣店，在越式法國麵包中夾入手工豬肝醬、撕好的紅燒豬肉與醃製蘿蔔、小黃瓜等，非常有飽足感，自然也有生春捲、炸春捲與越南咖啡等。這地球上有兩個國家很崇拜法國，一是曾為法國殖民地的越南，連飲食習慣都仿起法國人，另一則是日本，在日本跟法國沾上邊的飲食，幾乎都是高檔的代名詞。
大部份台中的肉包，總是不太符合我的口味，習慣在台南吃那種包有香菇、蛋黄的包子，不過市場信義南街一側的「向陽東坡蛋黃鮮肉包」就不一樣了，內餡飽滿，汁多香甜，一天出爐兩回，每出爐就被排隊的人潮搶購一空，真是市場奇景。
肉包店附近的「順口香麥仔煎」亦是一絕。一般認為台灣麥仔煎可能源自中國福建的泉州，金門稱為「滿煎糕」，澳門、香港呼為「冷糕」，但是渡海來台後，則又出現「麵煎餅」、「板煎嗲」、「免煎嗲」、「麥仔煎」和「麵粉煎」的別稱，又依不同的縣市而有南投的「三角餅」、彰化「麥煎餅」、「宜蘭「米糕煎」等。至於「免煎嗲」，明明是用煎的，卻作「免煎」，推斷是「麥煎」走音而來的。順口香用高麗菜等來當內餡，在我來看是頗具創意的，怪不得很受年輕世代歡迎。
最後一味便是正氣街上的「洪記草屯麻糬」，係包餡的長形麻糬，包有紅豆、芝麻和花生粉等。咱們一般咸認麻糬從中國傳來，但我曾看過花蓮文學作家陳黎的說法，聽說花蓮麻糬是日本時代由日本人所傳授，而日本人又是跟原住民學的。麻糬的阿美族原住民語發音為「都倫」，帶有團結的意思，好吃的秘訣就是要「舂」（台語thing，搥打），舂得徹底才能打出綿密彈牙的口感來。這草屯麻糬和原住民有無關係，仍不得而知。
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百年的台中第三市場裡的美食大搜查，好吃便宜又大碗的優先！
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