現在的岡山「平安市場」在日治時期稱為「阿公店市場」，在地人一般慣稱「舊市」，有位在地文史工作者劉天賦稱舊市為岡山小食的搖籃，誠哉斯言！
從1656年3月13日的《熱蘭遮城日誌》來推斷，岡山在荷治時期被稱為「桌山」（Tafelberch），當時發生有位農夫用土造了一座水壩，引湖水灌溉他的農田，這事令當地的「贌商」（負責原住民與漢人之間的交易商）非常不滿，認為引響其他農人的權益，人口也不來聚集，於是告上法庭，荷蘭政府乃出面調查，而那湖泊位置應在今日的阿公店水庫附近。
按高雄岡山區公所的記載，明鄭時代岡山被稱為「竿蓁林」或「阿公店」。那是因為岡山昔日原是荒野、杳無人煙所在，茅草竿（蓁仔）叢生莽莽，故名曰「官眞林」（竿蓁林）；至於阿公店的由來，是後來清康熙年間，有一位老翁在溪邊築屋，賣起了茶水、雜物，提供往來商旅歇腳的驛站，後來漸成聚落，便將這一帶以阿公的店為名，呼之為「阿公店」。此說有幾分真實，到了1720年（康熙59年）李丕煜所修的《鳯山縣志》就出現「阿公店街」一詞了。
日人治台伊始，台灣人當然沒有現代市場的概念，1910年阿公店（岡山）設立公有市場，劉天賦引《臺灣日日新報》在是年9月的報導：「阿公店市場，阿公店街所築之市場。既於去23日舉行落成式，是日招請松木廳長及澤井警視，辭（？）該地重要官民百餘名。始則管理人王福信氏朗讀暨辭，繼而若林技手報告工事，及松木廳長訓示的式變，式終開宴；又該市場之總間數24間。建築及附屬地。計223坪。建築費用則由公共衞生費支出5600圓。」這個市場就是現在的「平安市場」。1920年日本政府將阿公店改制為高雄州岡山郡岡山庄，從此以後阿公店市場也改稱岡山市場，戰後更名為「平安市場」。
岡山美食，多從平安市場發跡
岡山人有句話：「橋頭胡蠅（蒼蠅）岡山蠓（蚊子）」意思是隔壁庄的橋頭有糖廠，所以連空氣都是甜的，引來蒼蠅滿天飛；而岡山的美食多，煮食造成污水排放量大，排水溝易滋生蚊蟲，自然常被蚊子咬得哇哇叫了。
雖然現在的平安市場已逐漸沒落，實則許多岡山的美味小食都是從這個舊市場開始的。岡山有三寶，分別是豆瓣醬、蜂蜜和羊肉，其中豆瓣醬和羊肉都是從舊市開始的。
岡山羊肉聞名全台，到了岡山也到處都是羊肉店，根據深入研究岡山羊肉文化的南方文史工作者鄭水萍的分析，如今的「新」字號羊肉店諸如大新、一新、順新、尚新羊肉店等都是從日治時期開始的，由後紅部落的余家班余壯創辦。余壯與林錦、林水來三人合夥創辦，原來是沒有招牌的，只是簡單的一個羊肉攤，薪傳三代，慢慢發展開來。
岡山豆瓣醬分為川味和台味兩種，後來台味的「梁記」梁功成的兒子梁顯祥說服羊肉業者改用豆瓣醬，果然「四配」！從此到岡山食羊肉沾豆瓣醬，似乎就成了天作地合的事了，而梁記豆瓣醬也是從舊市、即今「堂伯豬肝捲」的北面的「民警同志」雜貨店起家的。
堂伯豬肝捲的名聲透京城，歷史超過80年，創辦人吳滿堂是在地人，1937年日人為了消除阿公店水患與整頓市容，拆除壽天宮，只好遷移到平安市場內，每天清早6點半一開店，攤位門庭若市，生意還是沖沖滾，自1976年專心只賣豬肝捲、紅麴粉腸、豬肺、豬皮、炸豆腐、麵羹和米粉、麵羹等，而以豬肝捲為看板，頗受歡迎。
目前岡山最大的市場轉移到文賢市場，這市場建於1956年，於2002年改建呈現全新風貌，有家市場內的無名豬血湯碗粿，現已遷出市場，在維仁路以「黃家古早味」繼續營業。這家古早味大概是岡山最早的豬血湯，創始人黃抄力本是豬肉販，後來習得如何製作豬血的技術，所以在1928年日治時期，和哥哥二人合力挑擔沿街呼賣賣起豬血湯，可以說是岡山第一家豬血湯了。
文賢市場蓋好，黃富太從父親手上接下豬血湯生意，加多販賣品相，1973年增加炒米粉和炒麵，1993年加賣碗粿，2013年把維仁路的老家改裝成店面，以「黃家古早味美食」為店名營業，口味頗富古意。
肉圓、小籠包、牛肉麵：岡山美食口袋名單快收藏！
維新路上賣肉圓者不少，曾經有藍家肉圓口碑甚佳，可惜已歇業；維新路上17號無名肉圓賣的是台南式的炊蒸的肉圓，而維新與維仁口「惠興肉圓」則是將蒸過的肉圓放涼，再來油煎，都是很受歡迎的排隊店。
維新路28號的周家一口包約於1978年創建，老闆周黃又從28歲開始做起，這家的小籠包子皮薄餡滿，一口食來嘟嘟好，為了選擇多，另有肉羹、麻婆豆腐等，這樣的組合是怎麼發生的？不得而知。
飲食作家逯耀東教授曾經在《飲食》雜誌創刊號上信誓旦旦的說，川味紅燒牛肉麵是岡山的空軍眷村裡開始的，用的就是豆瓣醬來炕湯頭，然後才風行台北，廣及全台。是耶？非耶？不得而知，不過我聽在地食食通說，岡山眾多豆瓣醬品牌中的「地球牌」，因鮮、香、辣一應俱全，尤其適合熬煮紅燒牛肉麵。
「公園豬腳麵／牛肉麵」是由劉家所經營，於1962年創立，四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台，本在山憲兵連擔任憲兵，隊址即為現在的岡山圖書館，他有一身好手藝，後又和軍中伙伕學習，一開始就試著賣豬腳和牛肉麵，意外一炮而紅，1972年搬至現址，現由其妻接手。
岡山因為外省眷村多，川味的涼麵自不會缺席，有家「周Q涼麵」，光看調理台上的各式醬料，就知道很道地，本來在「欣欣市場」經營18年，原本的招牌是「周家涼麵」，後來搬至岡山國小對面，乃改名為「周Q涼麵」，和一般號區隔開來。
涼麵的鄰居有家「王綠豆」，1966年開業，創始人為王忠，是許多老岡山人共同的青春記憶，1982年傳給兒王泰全，當地的朋友帶我去食涼麵，綠豆汁也是消暑的好選擇。
當然，岡山區很大，老店也不少，諸如大胖鵝肉，岡山男青草茶，新美冰菓室，小洞天燒餅和家鄉碳烤雞排等快快筆記裝入口袋，有空就去見學一番，一定可以成為岡山食食通啊！
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在地老饕帶路，保證不會踩到地雷！老市場旁的美食完全攻略！
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