豆芽菜是很奇妙的蔬菜，但要說是蔬菜好像又有點沈重，總覺得用蔬菜的說法還不如稱它為植物或幼苗，但它就是「芽」，長大之後還是芽，不會壯大成「樹」，這到底是怎麼回事？
大約是小學三、四年級左右，做過一項實驗，找一個味全花瓜的玻璃罐，罐底鋪一層厚厚的棉花，噴水將棉花潤濕，丟幾顆綠豆，就開始每天從家裡拿著罐子去上學，再從學校拿著罐子放學的實驗。每天這樣拿來拿去，彷彿什麼神秘的宗教儀式。發現綠豆開了一個口，冒出嫩芽時，人生就跟著出現曙光，光芒萬丈啊！
當時為了玻璃罐底的棉花到底該去哪裡找，應該是煩惱了許久，最後只能偷拿母親梳妝台上面的卸妝棉，那卸妝棉有淡淡的少女粉色，但是泡水幾天，粉色就淡去了，變成透明泛黃的「鼻涕狀」，綠豆冒芽之後，整個罐子，還會飄出微酸的氣味，好像夏天忘記收進冰箱的隔夜菜。
綠豆芽長得很快，一下子就冒出玻璃罐口，但是實驗栽培的綠豆芽又跟菜市場賣的綠豆芽不一樣，細細長長，像營養不良的瘦子。老師宣布實驗結束之後，那些綠豆芽到底怎麼了？完全想不起來，實在很絕情。
但我很愛吃豆芽菜，雖然豆芽菜有種「草味」，不喜歡的人還會說那是「草的腥味」。
早年母親在市場買來豆芽菜之後，會將豆芽菜倒在餐桌上，硬是要把豆芽尾巴的鬚鬚一根一根拔掉（老實說，我也覺得這是神秘的宗教儀式）。說來奇怪，家裡有四個小孩，可是拔豆芽鬚鬚的工作，都落到我身上，每次拔豆芽鬚鬚，內心都很哀怨，那應該算是童年的陰影吧！
即使如此，被逼迫拔豆芽菜鬚鬚這種不愉快的殘影，仍舊無損於我喜歡吃豆芽菜的心意。最近讀了某日本女作家的散文，發現她在料理豆芽菜之前，也會花時間拔掉豆芽菜的鬚鬚，因為是自己很喜歡的女作家，剎那間就覺得，一根一根挑起豆芽菜，拔掉鬚鬚，是多麼優雅的事情啊……真是糟糕呢，我這容易被說服的傢伙。
但是對於某些菜販將豆芽菜泡藥水漂白這件事情，我卻異常氣憤，這種欺騙行為，應該以現行犯逮捕才行吧！
是誰規定豆芽菜一定要那麼蒼白呢？何況，保持豆芽菜的原色不就是生產豆芽菜的使命嗎？「沒有泡藥水」不該是常理嗎？真的很悲哀，豆芽菜都覺得難過了。
但我覺得，豆芽菜應該不會因此而沮喪，畢竟，在那瘦小的軀殼裡，有強韌的生命力，每當颱風大雨過後，唯一可以用平實價格支撐菜價穩固的，就是豆芽菜啊，光憑這種義氣，人類就該頒給豆芽菜「不離不棄最佳貢獻獎」。
烹調起來也很簡單，爆香蒜頭，倒入整盤豆芽菜，加入一到兩根韮菜，熱炒，加點鹽巴即可。或木耳切絲，紅蘿蔔切絲，冰箱裡面，任何剩下一點點的各種顏色青菜都拿來切絲，跟著豆芽菜一起炒，怎麼搭配，都對味。
豆芽菜到底怎麼了？一點問題都沒有啊！拜託不要泡什麼藥水漂什麼白，漂白是黑道去選民意代表才需要進行的人工整型，豆芽菜一生坦蕩蕩，完全不需要。
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