人的一生，總是不斷跟各種味道產生連結，或因此一輩子鍾愛，或從此不肯嘗試。我自己的芒果滋味啟蒙，倒不是現在大家喜歡的紅色愛文，而是帶點酸度、纖維質與水分的比例相當奇特的綠皮土芒果。
住家附近好像有芒果樹，後院甚至有蓮霧，那時的水果大概都偏酸，棗子與桃子則不僅酸還很澀，吃多了，總覺得肚子有點怪。至於土芒果，往往熟透了落下來打中路人腦袋，這種事情常被小學生拿來當笑話的梗。
市場水果攤的土芒果總是堆成小山丘一樣，母親提著沈甸甸的菜籃，還要空出一手打陽傘。因應一家六口人，平均兩顆或更多的芒果需求，到底如何從東市場步行回到紡織廠宿舍，那段路走來應該很崩潰。途中也許在青年路平交道停等火車，可以短暫把菜籃擱在地上，掏出手帕擦汗。母親那時才30歲出頭，每到夏天，就要在豔陽下，展開市場採購芒果的苦行。
買回來的土芒果裝在大水桶，像一群擠在教室走廊排隊，等待前往操場參加升旗典禮降旗典禮的頑皮小孩。那外皮猶如糖霜溶解過的黏度，得靠清水先洗過一遍。晚飯過後，一家人圍著洗澡用的大面盆，由父親挑選熟透還有黑色釘點的芒果，令小孩一人一顆，雙手指頭慢慢捏，把芒果捏成果汁球那樣，就可以從頂端咬個小洞，一邊吸芒果汁，再一邊持續擠壓，吸到乾扁時，就交給大人處理。大人會撕開芒果皮，咬走纖維果肉，最後剩光溜的芒果籽，用水沖洗，翌日再放到大太陽底下曬乾，也不曉得做什麼用，小孩偶爾拿來當毽子踢，或跳房子的時候，取代小石頭。
吃土芒果的樣子，就是家人圍著大面盆，搬了小板凳，手肘擱在大腿上，上身前傾，絕對不讓鮮黃芒果汁液滴到衣服，一旦滴上就成漬，洗不掉。可是夏天過後，每個人的白色短衫多少都留下黃色斑點，有時母親給我們披上毛巾，再用曬衣夾固定，看起來很滑稽。
吃芒果的儀式結束之後，大面盆翻過來，拿塑膠水管來沖洗，順便連磨石子地板也刷乾淨，小孩們有沒有趁機玩水，已經想不起來了。
土芒果不盡然甜，帶點俏皮的微酸，纖維口感豐富，最後剩下來的芒果籽，好像剛洗完頭的金毛獅王。
但芒果吃多了，難免身體濕冷，皮膚會長小水泡，母親就煎麻油荷包蛋，或煎破布子豆腐，據說可以驅身體的寒氣與濕氣。
紅色愛文芒果剛出現時，簡直像小顆土芒果的遠房親戚來報到，相較於土芒果的價格，愛文似乎貴多了。偶爾家裡買一顆，切成小丁，大家分著吃，母親就啃那顆芒果籽。後來，愛文的籽慢慢進化成薄片，不曉得怎麼辦到的。我試過各種愛文芒果切法，外皮用撕的或用刨刀去除，再將果肉切成薄片，或整顆帶皮削下如一葉扁舟，再從果肉畫出十字小方塊，往外翻，一刀皮肉分離，切愛文好像練功夫。果肉裝盤給客人吃，自己負責吃芒果籽，就算怎麼小心，總有幾次濺到芒果汁，後來索性跟小時候一樣，脖子纏一條毛巾，再用曬衣夾固定。
我自己喜歡愛文勝過土芒果，光是那深淺漸層紅色外皮就讓人開心不已，常常站在水果攤位前，拿不定主意，不知如何挑選。因為品種或色澤與大小而有了單價的差異，自己也不是太精通，光看外表判別，多數也都是甜而多汁，可見台灣果農多麼厲害。
芒果品種越來越多，也因為產地氣候不同，好像從甜度香氣或外觀，可以吃出一些特色。我倒是不拘泥，只要是愛文之類的紅色外皮芒果，都想嚐嚐，反倒是啟蒙的土芒果，已經好久沒吃了。但父親很愛土芒果，他說土芒果才有本格芒果味。常常見他午睡醒來，站在水槽前，不到一分鐘完食一顆，十分迅速。
後來我也學父親，站在水槽前方吃愛文芒果，既不預先削皮也不切片切塊了，直接低頭彎腰，先在愛文芒果頭頂畫一小刀，咬掉一小塊，再慢慢撕下一片一片外皮，先把外皮內側的纖維啃乾淨，再來大口吃果肉。冰過的最好，冰的愛文吃起來好像迎面拂來森林的涼爽霧氣，一路從嘴裡滑入肚子。直到芒果籽都啃乾淨，隨即扭開水龍頭，手掌洗到手肘，再用雙手捧涼水，把臉頰和下巴都洗乾淨，好個清爽的結尾。
直剝直吃，味道與口感都處於最好的狀態，終於找到吃芒果最盡興的模式了！
對我來說，夏天如果沒有吃愛文芒果，夏天就不可能「本格化」。尤其今年，歷經寒害，那些有辦法一身紅潤，帶著香甜水分前來相會的愛文芒果，可都是挺過嚴苛的天氣試煉，因此我站在水槽前，捧著剛從市場買來的愛文芒果，忍不住在內心宣誓，親愛的芒果，放心吧，我會一併帶著你的強韌，勇敢跟夏天高溫宣戰……但明明就是自己愛吃啊！
分享圖文請註明出處，未經本站同意不得轉載
瀏覽次數：35135
