焦慮不安又憂鬱的時候，讓七種「植物好朋友」豐富你的生活與身心｜鐘秀媚演講、林玫妤、葉嘉雯整理／大愛電視《人文講堂》

你我都可能養過一盆花草，每天細細觀察，適當地澆灌；或是走出戶外，感受綠色植物帶給我們的療癒力。這些都是大自然給人類最美好的禮物。

國立臺灣大學生物資源暨農學院附設農業試驗場園藝組技正鐘秀媚，畢業於臺灣大學園藝所碩士，父親是自然科老師、母親是會計人員，自彰化移居台北後，在公寓住家頂樓栽種花草，讓鐘秀媚從小便在花園中成長，種下園藝之路的因緣。她的丈夫是來自屏東的農家子弟，畢業於農藝學系，曾擔任國家駐外的農業技術團，兩人擁有共同興趣，時常會一起討論栽種技巧與方式，也共同撰寫著作，一起帶著兩個孩子親近大自然、觀察生態，認識植物之美。

國立臺灣大學生物資源暨農學院附設農業試驗場園藝組技正鐘秀媚，分享日常生活中的七個植物好朋友。圖片來源：大愛電視提供

從事園藝工作長達30多年的鐘秀媚，至今已出版9本相關著作，致力推廣植物帶給人們的益處，提出園藝（horticulture）的「4H」產業概念，包含身心健康（health）、快樂（happiness）、希望（hope）與療癒（healing），希望大家都能認識日常生活中的7種植物好朋友。

空氣淨化好朋友，從呼吸開始釋放疲勞

一般大眾每天有80%以上的時間都待在室內。長期處在密閉空間，可能會引發頭痛、皮膚搔癢等症狀，甚至感到疲勞、注意力不集中，學者稱這個現象為「病態建築症候群」。因為家具中的三夾板或是地毯、窗簾、電子用品、清潔用品等，都會釋放揮發性有機氣體，或是粒子很小的粉塵污染物，這都是造成身體不適的原因之一。

國內外許多學者指出，改善室內空氣污染問題可以擺放植物。因為在有光線的環境下，植物會進行光合作用，吸收二氧化碳、吐出氧氣。同時，空氣中的揮發性有機化合物也會被吸收，經過酵素作用成為植物的養分，像是黃金葛、山蘇、虎尾蘭、蕨類等，都有很好的空氣淨化能力。另外，像非洲菫、鐵十字秋海棠、鄒葉椒草等，因葉片凹凸不平帶有絨毛，則具有吸附塵埃的作用。根據美國太空總署研究顯示，每9平方公尺的空間，可以擺放一盆6寸、大約20公分左右的室內植物，不但是「天然的空氣清淨機」，還可以讓居家辦公環境綠意盎然。

蔬果營養好朋友，彩虹飲食579

五顏六色的蔬果，富含纖維質、維生素、礦物質等營養成分，其中還有經過幾億年演化而成的天然「植化素」，自然生成彩虹般的顏色，幫助植物防禦豔陽、紫外線、抵抗病蟲害，可以在各種嚴峻環境茁壯成長。當我們均衡攝取「紅橙黃綠黑紫白」各種顏色的蔬果，除了吃到不同的營養素，也能預防疾病。

我們可以從食用的部位來區分顏色，像是西瓜有紅肉也有黃肉，芭樂、蘋果如果連皮一起食用，就會吃到綠色、紅色的外皮，以及白色果肉的營養成分。通常我們只食用香蕉的白色果肉，但是香蕉皮富含膳食纖維，還有色胺酸，所以日本人會將香蕉皮當蔬菜炸成天婦羅，這樣就可以吃到黃色的植化素。

依據衛福部「我的餐盤手冊」建議，每餐蔬菜水果要占一半以上，但水果的甜份較高，因此要比蔬菜少一份。臺灣癌症基金會也提出蔬果飲食原則，兒童一天蔬果份量要吃到5份、成年女性7份、成年男性9份，每份約拳頭大小，這樣就能達到「蔬果彩虹579，健康營養人人有」。

當我們均衡攝取「紅橙黃綠黑紫白」各種顏色的蔬果，除了吃到不同的營養素，也能預防疾病。圖片來源：Andrzej Rostek／Shutterstock

香花香草好朋友，營造幸福感的小幫手

氣味能銜接我們的記憶最深處，因為掌管嗅覺的腦區鄰近掌管情緒的邊緣系統，所以嗅覺、記憶與情緒，總有著奇妙的連結，帶給人們五感融合的深刻感受。香花會發出氣味是為了吸引昆蟲幫忙授粉、傳宗接代，甚至開花時還會搭配昆蟲出沒時間。晚上開花的夜來香花形雖小但香氣濃郁，遠遠地就可以吸引蛾類前來。也有「臭花」像是掌葉蘋婆，開花時充滿腐臭味，它的拉丁文屬名就有「糞便」之意，甚至在羅馬神話裡還被稱為糞便之神。人類雖然不喜歡，但卻有逐臭之夫，例如蒼蠅、果蠅就會被吸引來授粉。

植物的香氣是來自於光合作用二次代謝後的一些產物，有些屬於氣體類，所以在剛開花時會散發香氣，盛開後香氣就會逐漸遞減。香草植物中大家熟悉的有薰衣草、迷迭香、九層塔、艾草等等，它們為了抵禦外來的病蟲害，會產生精油來防護。每種植物都有其存放精油的位置，以芳香萬壽菊為例，它的精油存在葉片的油胞中，必須經由搓揉讓油胞分子破裂，才能聞到香氣，也可以透過蒸餾法來萃取。

每種植物精油都有各自的特性，有的讓人舒緩放鬆，有些能夠提振精神，因此也發展出芳香輔助療法，像是台中慈濟醫院就有志工透過精油按摩來協助安寧病房的朋友。另外，香草植物乾燥後，還可以製成香草茶、桂花釀、香草醋、香氛小物等等，也可入菜做料理。還有，新冠疫情期間，中研院研究發現，從薄荷、紫蘇等香草葉片中，可以提煉出抗病毒的成分，充分展現小藥草的大力量。

大家熟悉薰衣草為了抵禦外來的病蟲害，會產生精油來防護。圖片來源：ttlger／Shutterstock

走出戶外好朋友，感受大自然無私的包容

美國作家理查．路夫（Richard Louv）在著作《失去山林的小孩》中，提出「自然缺乏症」現象，主要是因為住在城市的小孩缺少鄉野生活體驗，甚至整天接觸3C用品，容易造成注意力不集中，或有憂鬱傾向。大自然是最好的療癒師，若能時常走出戶外，在陽光下散步，感受微風輕拂，度過寧靜放鬆的時光，對緩解身心壓力有很大的幫助。

生長在台灣的我們非常幸福，因為無論春夏秋冬、北中南東，花卉總是接力綻放，從櫻花、杜鵑花、海芋、黃花風鈴木、木棉花到金針花，無需遠行，放眼望去，周圍的行道樹、路樹，或是校園、公園，都有各種花木可供欣賞。

自給自足好朋友，為自己打造一座開心農場

種菜已經不是農夫的事，而是一種全民運動。在日本有半農半醫，德國有假日農夫，前美國總統第一夫人蜜雪兒・歐巴馬（Michelle Obama），也曾在白宮種菜，台灣的慈濟靜思精舍，常住師父們也秉持「自力耕生」的理念。

親手栽培、照顧作物成長，是食農教育、環境教育，也是老少共學、親子共享。從種子到佳餚，田園到餐桌，實踐種當地吃當季的低碳食物里程，呼應聯合國SDGs永續發展指標。鐘秀媚曾出版《自己自足蔬菜種植百科》，提出種菜不一定要有田地，也可以在自家窗台，以盆栽菜園的方式種植，像地瓜葉、九層塔的莖段，扦插就可以發根，甜椒、木瓜的種子，放在土壤上就有機會發芽，市場上也有販售多種菜苗可供選購種植。自己用心澆灌的開心農場，在收穫時會有無比的快樂與成就感，吃起來也較為安心。

手作創作好朋友，排遣時間樂趣多

植物從根莖葉花果實種子，全部都可以拿來應用。鐘秀媚在臺大農業試驗場推廣的手作「草頭寶寶」，只要將草種子放在襪子裡，再加上培養土，捏塑造型，簡單地照顧，就會冒出綠色的芽，如同長出綠色頭髮的娃娃，充滿生命力。另外，植物本身具有的天然色素，也可以成為拓印的創作媒材。因此目前許多機構訓練綠色照護員、健康園藝士等專業人士，針對不同族群設計適合的手作活動。

種下一棵植物，其實是種下一個希望，透過簡單的園藝活動，看著植物逐漸成長茁壯、開花結果，將帶來無比的喜悅與成就。圖片來源：TuiPhotoEngineer／Shutterstock