陶藝家張燕鳳與詹勳文夫婦幾年前在南庄南江村買了三分地，花了兩年半蓋屋，屋旁闢了一片菜園，100坪的菜園裡種了番薯葉、茄子、苦瓜、山藥、菜瓜、山芹菜等，南瓜是丟入菜園的南瓜籽自己長出來的。從餐桌上就看見這片菜園風景，有時愛狗糖糖會到菜園裡吃草、打滾一番。
山景間的慧心巧手
從南庄往蓬萊村方向，彎入一座橋，爬上山坡，盡頭一面白牆，牆上陶燕群飛，掩映楓葉倒影，在陶藝家慧心巧手下「燕子陶」從荒蕪的果園變成遺世獨立的一片桃花源。入口處水池，擺了103隻陶鵝，俯仰之間，生動自然。庭院隨處散置陶藝作品，陶牛、陶豬、陶罐、陶盆，一路相隨到露天平台。開闊的露天平台，下有水池，遠望360度開闊山景，群山層層相疊，前有幾棵松樹，露臺水池擺了幾件大型陶藝作品，陶藝與天然美景渾然天成。
推開廚房的門就是菜園，相連陶藝創作空間的門。「晚上炒南庄客家麵！」熱情爽朗的張燕鳳說。南庄麵是每個來南庄的人必吃的一道菜，有點像油麵，但用客家方式煮。張燕鳳熱鍋爆肥肉炸豬油，再依序加入蝦米、香菇、蔥頭爆香，最後添上紅蘿蔔、木耳、韭菜，炒好配料再加入南庄麵炒熱，香味四溢。
張燕鳳一邊炒麵一邊熬煮排骨筍乾湯，筍乾要配排骨煮的油湯。接著她端出一盤蒸小芋頭，這是她們天天吃的零嘴，小芋頭現採自自家菜園，剝開皮沾醬或不沾醬都好吃。打開廚房裡的冰箱，張鳳燕說起早餐，有剩飯，就炒洋蔥頭；或是菜園裡的香椿煎蛋，蛋是自己養的雞下的；如果前晚有吃剩的鮭魚，就壓碎鮭魚炒飯；有時也吃鹹稀飯或地瓜稀飯。如果在北藝大讀書的小女兒心怡回家，她就會自己做麵包。
家庭主婦的總舖師手藝
張燕鳳與詹勳文來自東勢，被南庄的美吸引，在南庄街上開了間藝品店並四處尋覓土地，意外買到這片心儀的土地後，花了兩年半時間蓋屋、闢地整理，才有如今的面貌。
「客家炒東西先用肥豬肉爆豬油。」張燕鳳在熱鍋內翻炒肥豬肉，金黃色的豬油熱得翻滾，撈起出油的豬肉，瀝乾的豬油粕灑上鹽、胡椒粉，就是一道最佳開胃菜，配白飯很入口。放在桌上，經過時忍不住拿起一塊吃一口，會停不下來。豬油炒菜，地瓜葉、山芹菜、筍子或芋頭梗，怎麼炒都香。
廚房的地上，擺著佛手瓜，紅地瓜是上星期採的，幾顆南瓜是菜園自己冒出來的。一早詹勳文到菜園採地瓜葉、挖芋頭，接著到山坡上掘自己種的薑黃，準備讓張燕鳳中午做道薑黃老薑麻油雞。「我不是總舖師，只是煮飯40多年的家庭主婦。」張燕鳳笑說。
用豬油熱炒薑黃，再用一點點醬油逼出味道，薑黃雞酒讓張燕鳳想起從前坐月子時，婆婆煮給她吃的雞酒。剛從日本遊學回國的大女兒雅婷在一旁幫忙，也從中學習媽媽的手藝。「拿一碗熱水倒在豬肉爆香料的碗裡，才不會浪費。」張燕鳳教女兒不要把裝盛過豬油爆香的碗公直接沖洗，用熱水燙過倒入菜中，既不浪費碗裡的一層油又可去碗的油膩。
廚房裡還有「薑醃梅子汁」，醃梅子第4、5次的水，留起來當醋用。第6次的水留下泡梅子。梅子醋加入魚湯裡，酸甘啊酸甘，倒點到炒肉絲裡味道也不錯。張燕鳳將現採的白蘿蔔切細，加入鹽，靜置半小時入味去蘿蔔的苦澀後，用糖、與菜園現採的辣椒與醃梅子水的醋加上一點點味醂，再靜置兩小時，就是一道風味絕佳的開胃菜。
「以前客家人用大灶或大鼎煮菜，鍋子較熱，也比較好翻。」兩個女兒回家，為家人準備一餐自然營養的客家風味餐，忙上幾個小時，張燕鳳謙虛地說上不了桌面，只是家庭主婦多年的經驗分享。
醃蘿蔔、豬肉粕、薑黃雞酒、芋頭梗、香菇炒山芹菜、蘿蔔葉湯跟三層肉配上自製的客家桔醬與薑汁蒜泥醬，幾道家常菜盛裝在自己捏製的陶器上，擺上露天平台木餐桌， 配上自然美景，就是「燕子陶」一家最豐盛又充滿感情的日常餐桌。
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書名：惜食客滋味──18個歲月精釀的美味故事
作者：天下雜誌編輯群
出版：天下雜誌出版
出版時間：2017/01
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