到小酒館（Bistro）喝杯啤酒，看場球賽，不亦快哉！但前提是一定要生鮮啤酒！
台灣在2002年取消公賣制度後，民間便可以自釀啤酒，從此因為有了競爭，民營化後的台灣菸酒公司反而變得活力十足。譬如該公司曾經請歌星伍佰拍了一支廣告，將啤酒淋在頭上說：「有青才敢大聲！」「有青」是因為在地生產。台啤在全台灣有4處製造啤酒的重鎮，分別是善化、烏日、竹南和台北。台啤設計出一款從生產、裝運到賣出不能超過18天的未發酵瓶裝生啤，超過時間就得收回，所以像台中烏日廠運銷只能限定在頭前溪和濁水溪之間，大約是新竹到台中的範圍，嘉義以南到屏東那就是善化廠的行銷版圖了。
18天的生啤酒雖然好，但是有青還要更青，何不直接喝一旦送達酒館，就得在一、兩天內享用完畢的生啤酒？因為酒廠就在境內，所以主人何為言酒少？呼人電話叫酒來，沒多久一大桶生啤就到場了！
生啤酒從前在夜市的酒攤裡一度很常見，幾乎家家都強調供應なまビール，只是不知為什麼漸漸式微？現轉型成一種源自巴黎的Bistro小酒館，提供家庭料理的餐廳型式，但強調的是「精釀啤酒」。
精釀啤酒英文是Craft Beer，這個詞帶有工藝的況味，而從Draft Beer到Craft Beer，看得出是台灣人一種消費複雜度的轉變。一般製造啤酒的4種主要原料就是麥芽、啤酒花、酵母和水，當然也可添加 一些副原料諸如水果、蜂蜜或咖啡豆等來豐富啤酒的風味，只是鮮能量產，因此可以很實驗性的釀造出一些獨特的口味來，顯現創新多元的口味。據聞全球精釀啤酒類型就多達158種，和工業啤酒（Industrial Beer）的不同是，後者得大量生產，儘量壓低成本，製程要S.O.P 化，自然不能容忍太多的自由揮灑。
在歐洲或者日本，百年啤酒餐廳所在多有。譬如到德國杜塞多夫去，便不可錯過Zum Schiffchen這家從前聽說是拿破崙最愛去喝兩杯的店；東京銀座七丁目有家ライオン啤酒餐廳，名聞遐邇，日本現存最古的啤酒屋之一；在大阪，還有家「世界啤酒博物館」琳瑯滿目的啤酒，不用喝就眼花撩亂了！
然而最近再去一回德國，發現啤酒餐廳也轉型了。新一代的經營模式是Brewpubs，也就是讓顧客體驗從儲存槽、啤酒桶到桌上啤酒杯的過程，有些甚至在空濶的野地上建起啤酒廠，廠內附設花園啤酒區，可在溫煦的陽光下、微風的吹拂中痛快的喝一杯！
台灣精釀啤酒大廠，如金色三麥（Le Blé d'Or）、正麥（Beer Work）、GB鮮釀（Gordon Biersch）、卓莉（Jolly）、路德威（Rudwel）等，囿於法令限制，工廠和餐廳是必須分離的，假如為了追求啤酒極緻的「青」，那麼就不只是在地、本土的尚青而已。我有一回到中國青島去參觀酒廠，然後就在廠裡品嚐了一杯現場製作的啤酒，那真是令人印象深刻，此酒只應天下有，人間難得幾回見，絕不是我們喝到那種罐裝的味道，那是因為酒花所特有的香味會隨著運送的時間過程消失，所以期待法令鬆綁，在Brewpubs裡喝到的最有資格說：「有青還要更青啦！」
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（提醒您，飲酒過量有礙身體健康）
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