楠梓第一公有市場據說已經有百年歷史。綜合研究許多政府公文書，所謂「百年」可能是從楠梓市街算起。大抵楠梓坑早期是台南府城的衛星聚落，重要的市集群聚，乾隆初年，人群由阿猴街和阿里港渡過下淡水溪（今高屏溪），再沿下埤頭街、竹子門到達楠梓坑街，成為南來北往的重要市街。
然而相關政府單位的資料大都語焉不詳，譬如「經濟部中部辦公室樂活市集」的市場簡介就是這麼寫的：
本處係日據時代興建台灣光復後收歸市有之市場，市場南邊原鄰接楠梓果菜批發市場，由於場地太狹窄，業者日益增加，不敷使用，市府規劃在楠梓區右昌興建大型果菜批發市場，將楠梓批發、果菜等二處市場遷移繼續營運。市府並將原果菜市場用地，委託民間李金川先生投資興建市場合併為楠梓市場，共興建45攤店鋪位，其中37攤飲食攤位。楠梓公有零售市場攤商先繳建築經費，然後以9年10個月費用抵繳市場使用費，另外店鋪四間及二樓內店舖四間，由投資建商李先生出售或（自）安置攤商營業，並於68年1月1日起進駐市場正式營業。
簡介對日治時期的描述幾近付諸闕如，此外，大部份的官方資料關於始創大都也是一語帶過，求諸於時下最流行的人工智慧搜尋引擎ChatGPT，得到一段有趣的結果，節錄如下：
高雄市楠梓區的楠梓市場是當地的重要市場，其歷史可以追溯至日治時期。
1918年，日本政府在楠梓地區興建了一座大型的市場，稱為『楠梓町青果市場』，主要販售當地農民種植的水果和蔬菜。市場的建設使得當地的農產品得以快速銷售，並且帶動了周邊地區的經濟發展。
1945年，台灣由日本歸還給中華民國政府，楠梓市場也改由台灣政府管理，並改名為「楠梓市場」。在之後的幾十年裡，楠梓市場陸續進行了多次改建和擴建，並且逐漸轉型為綜合性市場，販售各種生活必需品，例如蔬菜、水果、肉類、海鮮、衣物、鞋子、家電等。
這結果只能當茶餘後的閒嗑牙的話題，因為根本不知所本為何？除了青果市場真的曾經存在外，其他都令人存疑，不過訪問在地人，市場裡上了年紀的人說，應該是有百年以上啦。
來楠梓市場吃什麼？
「百年」的楠梓市場裡，美食也算不少，場外還湠出楠梓東街，比較值得一提者首先是「粄粽」。
粄粽是客家語，客語裡的「粄」字，約等同於台灣閩南語呼之為裡的「粿」 。比如粿仔條，客家朋友說「粄條」。不過「粿」在華語裡則大部份呼之為「糕」，如「綠豆涼糕」，福佬話則說「綠豆粉粿」、蘿蔔榚說「菜頭粿」、「甜糕」說「甜粿」。不過在台灣閩南語中，「粿」是可以上神桌的祭品，如「紅龜粿」（客語為紅粄），而米糕、雞卵糕、雙糕潤等，則為點心之意，只是現在語意上已經沒有那麼涇渭分明了。
所謂粿粽裡包的不是米，而是做成粿（粄）後，再用粽葉來包，內餡講究者，大約有蝦米、紅菜頭、香菇、豬肉等等，具有濃郁的粽香，還頗富嚼勁。
其次為金城滷味，係每日現做，不含滷油，純以漢藥滷製，已有40年以上的歷史，係在地的最愛之一，還有拜拜用的三牲五牲，那可得預訂。
「楠梓黑輪姊丸子專賣店」也最好來交關。黑輪日文發音發音為おでん （oden ），台灣寫成「黑輪」，只是這兩者雖然語源出自日本，概念其實早已相異其趣。
市場也有專門處理虱目魚肚的「鄭家」攤商。所謂「搧魚肚」是及虱目魚的魚背和魚腹之間有條界限，相準了，提起圓肚魚刀，沿界線劃出一道彎弧，手起刀落，萬勿遲疑，於是魚肚剥離，這就是一片無刺虱目魚肚了。這一刀劃過的動作台語叫「搧」（siàn），搧魚肚者通常由職人為之，一般人未經調教，乃不知從何下手。
除虱目魚外，鱸魚或?魚及生猛海鮮等，都有達人處理，市場規模雖然不大，但豐富性不輸很多大型傳統市場。
專賣茶葉蛋的店家有幾間，但滷製的蛋在南部更多出鵪鶉蛋的種類來，滋味則迥然不同。
出了市場，在楠梓東街上開了50年、薪傳三代的老東街鴨肉羮，連經濟部中部辦公室也來幫忙做招牌，獨特的口味不可錯過。
百年市場其實是在逐漸凋零中，如高雄的左營第二市場早就已吹起熄燈號（1907～2017），總體說來，要繼續維持下去，急待重新活化，咱們的楠梓市場最近高市府攜手建設公司及學界推動社區營造變身計畫，有信心要讓這處百年老市場風貌大變，那麼就樂觀期待吧！
百年市場裡的美食搜密，這回來到這裡！楠梓第一公有市場
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