住在台南，安平漁港外，往南走會先後遇見興達港、彌陀漁港和蚵仔寮漁港。不過彌陀漁港偏重觀光，以觀賞夕陽西下的彌陀黄金海岸著稱；蚵仔寮則仍以漁市交易為主。其實現在台灣的漁港都逐漸脫胎換骨，不只提供漁船停靠和附設漁市，更有許多觀光景點設計。譬如高雄茄萣區的興達港觀光漁市，地處台17線沿海公路旁，佔地約5公頃，分為四大區域，分別是「遊艇觀光商業區」、「海洋產業發展區」、「富麗漁港生活區」、「主題式休閒遊憩區」四個區域，可用「有食閣有掠」來形容。
台灣到了秋天以後，許多尾巴長得像剪刀的魚類就會出現，且體態豐腴、數量龐大。「食欲之秋」（食欲の秋）是一句日本話，大意是一旦到了秋天，便是食物豐盛的季節，令人胃口大開，這話也適用在台灣，諸如鯖魚、秋刀等，到了深秋，更是烏魚、?（頭）魠盡出，那麼我就會來到興達港找尋油脂豐富的?魠魚。
一般來說，有「食食通」偏好到蚵仔寮漁市走尋澎湖來的?魠，滋味固然甚美，但來興達港詢問店家，鐵定會碰個軟釘子，答案是：「我們只問?魠好不好吃，哪裡來的不重要，遠洋捕捉當下急速冷凍也很好吃！」幾年買了下來，越來越相信這句話，每年乃召二三好友，出資一整尾買下來，囑托魚販環切成塊，每一塊除去藏在其中的魚血，才不會污染魚肉，再於其上遍抺食鹽，用塑膠袋真空包裝，如此或送禮或自家慢慢享用，都是很「幸せ」的事啦！
走一趟高雄興達港，會發現什麼寶物？
烏魚和烏魚子是茄萣的名產，自然是選購對象之一。台灣捕烏魚的最高紀錄屢由茄萣興達保持，而且和當地的文化、信仰以及語言都緊緊結合，如茄萣人不說「補網」，而是「整網」，忌談漁網「破」了，捕不到烏魚；又整網時用到線，要改說「紗」，因為「線」和台語的「散」音一樣，怕說了魚群真散了；盛飯不說「底飯」，改用「添飯」，以免烏魚捕不到，飯碗見底了。然而盛飯不作「底飯」，應作「貯飯」（té-pn̄g／tué-pn̄g），只是入鄉隨俗，記得尊重當地文化罷！
興達港的入口處有兩家魚丸店，一是陳記姑嫂丸，聽來好像是賣什麼漢藥丸，其實和隔壁的朗富魚丸一樣，賣的是虱目魚丸、旗魚丸、花枝丸、香菇蝦仁丸等，每一種都可以先試吃，前立委王幸男退休後在台南當釣客漁夫，每回來到這漁市，便先來這家魚丸店交關。
台灣人有句話說：「七蠘八蟳」，蠘者，教育部《臺灣閩南語常用詞》辭典讀成「tshi̍h-á」，指的是「梭子蟹，甲殼類動物。殼兩端尖，狀如梭子，螯較為細長，有鋸齒。棲息於海底，可食用，肉質鮮美。」入秋後，三點蠘、花蠘或螃蟹乃至於台灣龍蝦都可以在這裡盡情選用，大包小包帶走。
蝦子也是大宗，泰國蝦、沙蝦、斑節蝦（明蝦）等，現在的養殖技術好，量都不在少數。貝殻類諸如風螺、燒酒螺、鮑魚和蛤仔皆有。蛤仔的台語讀成「哈瑪」，沒錯，和高雄「哈瑪星」同音，哈瑪星在日本時代的地名漢字是「浜線」，哈瑪的日文漢字作「浜」，讀成「はま」，和咱們的「濱」字同義。蛤（はまぐり）這字事實上是日語漢字，由「浜栗」變化而來，意思是在海濱上長得像栗子的海洋生物。至於若看見章魚、透抽、小管、花枝、魷魚、軟絲、墨魚、石鮔，甚至於流瀨（螢光幼卷）⋯⋯保證許多人傻傻分不清哪個是哪個，在興達港居然有一攤躺在一起全擺齊了，如敢鼓起勇氣問，就可以好好上一堂課了。
倒是我本以為石鮔就只在澎湖有，這是章魚的一種，身長約10到20公分，四季皆有其蹤跡，但以初春到夏末為數最多。在澎湖水域裡，藏身於岸邊水深3至50公尺的水域，以在珊瑚礁淺坪捕獲者口感最佳，也大都可以賣個好價錢，澎湖菜裡的「石鮔排骨湯」、「石鮔乾滷肉」都是當地名物，不過如道如此料理者，大概也就只能就教於澎湖人吧？
越來越稀有的狗母魚、火燒蝦、鯊魚煙……
有一攤賣狗母魚鬆，對我來說和旗魚鬆等比起來，口感更加細緻，香味也更濃郁，但我卻忍不住要問：「狗母魚會不會快沒有了？」
台語狗母魚音讀是「káu-bó-hî／káu-bó-hû」，或呼為狗母梭，音讀是「káu-bú-so」或「káu-bó-so」。台灣清代方志記載的「狗母魚」說：「狗母，長尺餘，有細刺，魚之粗劣者。」但狗母實應作「穀雨魚」，是口耳相傳走音的結果。《泉州府志》裡記載「穀雨魚」「形似子魚而赤，以穀雨時出」。穀雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣，所以「穀雨魚」就在夏天到來時大出。以狗母魚為食材的食物很多，諸如魚麵、魚冊外，起源於台南，著名的牛頭牌沙茶醬裡也大量採用。
印象中興達港似曾出現越來越稀有的火燒蝦。這種蝦子視地區而有不同的稱呼，在台南青鯤鯓以其殻厚，呼為「厚殻仔」；有一回去澎湖，在海產店裡看老闆邊招呼生意邊從魚缸裡撈起紅蝦來生食，強調生鮮，一看便知是火燒蝦，以其外殻有紅斑，日本名為「アカエビ」，而在澎湖則叫「狗蝦」；在美國，也因其殻厚粗糙，覆有天鵝絨般細毛，乃以「Velvet shrimp」稱呼。如今在興達港好像也鮮見了。
還有一種鯊魚煙，有時被誤寫為「沙魚煙」或「沙魚烟」，從文字表面看，有些人因此不知是鯊魚肉作成的。近年來台灣人對吃魚翅這件事觀感不佳，因為捕鯊的過程很不人道，許多鯊魚更是瀕臨絕種，連帶也波及鯊魚煙。鯊魚煙到底可不可以食用？學界和環保人士宣稱，鯊魚煙用的是鯨鯊或路易氏雙髻鯊，鯨鯊又名鯨鮫、豆腐鯊、大憨鯊，台語說「憨仔鯊」，和路易氏雙髻鯊都是瀕臨絕種的動物，漁業署也明令禁捕。但如今因為明令禁止，漁民與業者發現水鯊腹肉的口感與鯨鯊相同，而水鯊則不在保育範圍內，從此到鯊魚煙攤頭問老闆食材的來源，標準答案就是水鯊了。
拉拉雜雜的談了一堆，當然只是漁市中我的最愛來說，美食的口味人人不同，不如就空著肚子去興達港血拚一番，要是忍不住要當下嚐鮮，那麼代客料理的店家，漁市裡也多的是。
本港漁市要選哪一家才算內行？快跟達人來去大快朶頤！興達港觀光漁市場。
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