基隆有兩個大大，一是大餛飩，另一則為大燒賣。這兩者都比人家的尺寸大很多，當然算是便宜又大碗。
日治時期約1930年代，日人招募大批溫州人來基隆、金瓜石採礦，或當碼頭工人。戰後，除了湧進大量的各省中國人外，1955年大陳島大撤退，基隆又移來不少的浙江人，當然也衝擊了基隆的飲食文化。
現在流行於台北的溫州大餛飩，根據基隆文史工作者曹銘宗的推斷，可能是基隆第二、三代到台北開的店。實則中國溫州當地的餛飩小巧，皮薄而餡多，據聞在20世紀30年代，由一位名叫陳立標的開始挑擔叫賣。他長得人高馬大，地方上乃呼為「長人餛飩」。其形有如台灣古早的扁食模樣，現在到溫州亦復如是，可是後來卻被放大了好幾倍。為什麼？可能是工人需要體力，不在吃巧而是要吃粗飽，不夠大粒，就乏人問津了。
順帶一提，溫州人也引進他們傳統的江浙「鰻鯗」，乃將魚切剖後抹鹽風乾的美味。鯗者，遠流中文字典注成ㄒㄧㄤˇ，台語讀成siúnn，與台語「賞」同音；漢字裡有雙重意義，一是說剖開曬乾的魚，如鯗魚、鰻鯗；另一則是泛指成片的醃臘食品。《紅樓夢》裡有一道名菜叫「茄鯗」，就是把茄子切絲曬乾後，用果仁雞丁來炒，其味甚美。所以，宜蘭的「鴨賞」也應作「鴨鯗」才是正解。
另一位大大是大燒賣。燒賣的名稱由來，有則絕處逢生的故事。相傳古時候有家館子生意不好，老闆眼前打烊時間快到，卻殘羮剩肴一大堆乏人問津，乃心生一計，刴肉作餡，羼米和之，外層包以餃子皮，但因麵皮不足，所以只好包個八分，頂部不得已露出餡來入鍋去蒸，不料如此一來卻別有一番滋味。
既然美味，老闆就急著要夥計拿上街去叫賣，但要叫賣總得有個名字，情急之下，先取個「燒了就賣」的名字，簡稱「燒賣」吧，從此這一味就揚名立萬，紅遍大江南北了。
有人趣談燒賣是褲子穿了一半的水餃，而基隆燒賣在我看來，簡直就是褲子穿了一半的包子，超大一顆。像港式茶樓裡賣的那種細緻燒賣在基隆廟口也是有，但一般而言，還是大燒賣來得普遍，大概也是吃粗飽的原因吧？
有句話說：「基隆無城，食飽就行（走）」，台灣大概沒有一個城市像基隆那樣受到那麼多不同時期移民的影響，而留下了多元的飲食文化，吸引大批饕客前來尋寶，值得來日為文大書特書。今天只談基隆不只有精緻的小吃，還有給你吃粗飽，那麼明天的氣力就靠基隆兩個大大了！
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