一連串的食安風暴，像是打開潘朵拉的盒子，飛出一堆妖魔鬼怪，最新的災厄是重組肉。重組肉不是新鮮事，然而，構成重組肉的添加物才是潛在危機。
此外，別再用美耐皿當作兒童餐具了，除非你只裝冷食。大人們也是，外出吃拉麵等熱食，請注意湯碗是不是美耐皿。
香港公民抗命滿月，美麗灣官司縣府再敗訴，收費員癱瘓國道，敲打時代的美妙噪音。對了，全世界最有影響力的CEO出櫃了，我們可以怎麼看。
以下是七先生的一周大事。
認識重組肉 務必全熟食用 注意高鈉高磷
（註釋）你究竟在吃牛排，或是吃化學添加物。
（引述內文）樹森公司使用到以頂新飼料級牛油製成的粉末牛油做重組牛肉，以平價牛排為名銷售到各牛排店或燒肉店，引發大眾的恐慌，也勾起社會大眾對於重組牛排的疑慮。食安專家指出，重組肉是生活中常見的加工食品，有其優點，但務必烹調至全熟才食用，同時慢性疾病患者食用這類肉品時，也要注意高鈉、高磷的問題。
重組肉使用的基本配料當中，一定會有食鹽與磷酸鹽。陳俊成說，食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果；至於磷酸鹽，最常見的添加物就是「三偏磷酸鈉」，除了抽出鹽溶性蛋白，也具有提供保水性，改善乳化性、抗氧化、防腐等效果。
除了基本配料，選擇性配料種類就非常多。光是結著劑（Binders）種類就有卵蛋白（熱不可逆性變性結著）、血漿蛋白（熱不可逆性變性結著）、濃縮乳清蛋白（熱不可逆性變性結著）、海藻酸鈉＋乳酸鈣（冷定型）、麩胺醯胺轉化酶 （transglutaminase）、血漿凝固因子、麵筋蛋白、乾酪素鈉、黃豆蛋白、澱粉（含化製澱粉）、穀類纖維、硝酸鹽/亞硝酸鹽、抗氧化劑、防腐劑與其它選擇性調味料、香辛料等。
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美耐皿裝湯 逾30℃傷腎
（註釋）大多美耐皿餐具，都標示自己耐熱超過一百度，有多少嬰幼兒吃下這些化學物質。
（引述內文）長期使用美耐皿餐具小心「敗腎」！高雄醫學大學最新研究發現，美耐皿餐具在攝氏三、四十度即會釋出三聚氰胺，吃下以美耐皿湯碗盛裝熱湯麵的大學生，尿中三聚氰胺濃度是其他人的三到四倍，醫師呼籲避免用美耐皿餐具裝熱食。
高醫大環境醫學研究中心主任吳明蒼說，美耐皿餐具在攝氏三、四十度即會釋出三聚氰胺，釋出量與餐具所接觸的溫度和面積成正比，今年挑選八十名高醫大學生分組，一組是過去三天曾食用以美耐皿餐具盛裝熱湯麵者，一組是未使用美耐皿者，發現使用美耐皿者，尿中三聚氰胺濃度高出未用組的三至四倍，建議美耐皿器具只裝冷食。
高醫大另挑選四十四名在美耐皿工廠工人為實驗組，再以一百多名一般民眾做對照組，發現愈直接參與美耐皿製程、會接觸三聚氰胺的工人，腎功能低下的檢驗數值愈高，雖未達腎衰竭須洗腎程度，但腎功能已損傷。高醫大也曾檢測腎結石患者與非患者尿液，發現結石組尿中三聚氰胺濃度，是非結石組的三至七倍。
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航拍金鐘滿月撐傘默站87秒
（註釋）港人佔中滿月，動人一景。
（引述內文）一個月前，防暴警察施放87枚催淚彈驅散金鐘佔領人士。今日佔領者身穿黑衣，於催淚彈施放的一刻，即下午5時57分撐傘默站87秒，抗議警方施放催淚彈，以及紀念雨傘運動「滿月」。
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美麗灣環評台東縣府蠻幹 再被法院打槍
（註釋）東海岸最醜陋的風景。
（引述內文）一波三折的台東美麗灣渡假村工程，歷經2次行政訴訟交手，反對興建的居民與環保團體均佔上風，但台東縣府與業者無視法院命停工判決，再度重啟環評程序並決議通過繼續施工，當地居民為此再度提告要求撤銷違法的環評決議，高雄高等行政法院今判居民勝訴，縣府環評結論撤銷，仍可上訴。
高雄高等行政法院發言人邱政強指出，本案判決居民勝訴共有三個理由，一是當事人適格，也就是居民生命身體財產確實受到開發案影響，有起訴的權利；第二是台東縣府環評審查會中有縣府的官員，應迴避未迴避；第三是環評審查做成附條件通過的結論，是「假附條件通過之名，行規避第二階段環評審查之實」，因此撤銷縣府環評結論。
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國道收費員「六步一跪」討公道 揚言絕食抗議
（註釋）何以至此，必須追究背後因素。
（引述內文）「還年資要尊嚴、補勞保討公道！」約400名國道收費員今天上午9點在中山高中壢休息站集結、發出怒吼，抨擊政府及遠通電收漠視失業收費員的權益，他們以六步一跪的方式爭取各界聲援，9點半出發，北上交通部抗議。9時45分許，抗議群眾在中山高北上53公里左右，國道一號接二號的匝道口，突然下車在路肩集結，國道警方準備驅離，現場情勢「警」張。
自救會指責說，許多國道收費員已失業10個月，但政府擺爛、拖磨，對於失業收費員的訴求，一項都沒有解決，交通部、高公路一直用「於法無據」敷衍，拒絕討論收費員的年資補償問題，毫無誠意解決政府約聘政策失當、吃掉收費員年資的大問題。「佔領國道」的抗議群眾決定不離開現場，要求交通部長葉匡時「踹共」。
自救會提出3項訴求，分別是年資補償、勞保損失補償、多元安置就業，要求政府善意回應，否則將升高抗爭，在11月20日展開絕食，11月29日投票日前夕發動更大規模的抗爭。
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庫克出櫃啟示錄
（註釋）當我們歌頌庫克出櫃。
（引述內文）Apple 執行長 Tim Cook 出櫃了。人們讚美他的坦承，稱頌他的勇氣：當今最有權勢的商界巨擘 CEO 出櫃，且在全球企業五百強當中是唯一坦承自身同志性取向的執行長。Tim Cook 說，「我從未把自己視為一個同志運動者。但當我了解到自己的成功是來自多少人的犧牲，我必須站出來。如果蘋果的執行長宣示出櫃，能夠幫助一個掙扎著不知能否做他／她自己的人，抑或是讓一些人覺得自己並不孤獨、讓爭取平權的人們更加堅持，那麼我個人隱私的些許犧牲，就不算甚麼了。」
他說得真好。真好。人們說，他對這世界選擇了誠實，他真是一個偉大的人。
我們必須首先承認，他不必「先是」一個優秀的人，才能夠是一個被世界歌頌的男同志。
誠如 Tim Cook 所說的，「此一身分艱困有時，也非時刻舒坦——但身為同志，它讓我有信心做我自己，把握每分每秒我所堅持的道路，使我超越一切的逆境與偏執。」我也但願我們每一個人都擁有那樣的品質，無保留無條件的愛，愛我們自己，並且愛每一個與我們同與不同的人。
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回鄉服務吧！別再趕流行當國際志工
（註釋）值得深思的觀點。
（引述內文）當國際志工是全球許多年輕人出社會或念大學前的熱門選擇，不僅可以貢獻一己之力，還能體驗當地文化。英國《獨立報》報導，非營利組織「旅遊關懷」（Tourism Concern）卻呼籲年輕人不要再參加這類的國際志工旅行團，應先好好想清楚自己的熱血究竟是幫助還是帶來傷害。
當國際志工蔚為風潮，統計也顯示國際志工團在旅遊業產值佔的比例大幅上升。「旅遊關懷」關注觀光帶來的社會及環境問題，上週在倫敦舉辦「道德旅遊」研討會。許多與會人士都提醒，滿腔熱血的國際志工可能反而造成當地居民的傷害。像是許多國際志工喜歡造訪柬埔寨和尼伯爾照顧孩童，卻讓當地兒童遭遺棄、受虐的比例上升。
「旅遊關懷」的執行長沃森（Mark Watson）說，願意為他人奉獻的精神非常值得肯定，但年輕人參加了要價不菲的志工團後，最後卻會傷害到需要幫助的當地區民。「志工的投入常常會排擠當地人的工作機會；已經忙不過來的當地機構必須多花時間照顧國際志工；而當地受虐兒童、孤兒會因為志工的來來去去而加重情感創傷」沃森表示。
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